Carolina Figueira

Carolina Figueira é historiadora da alimentação e pesquisadora do gosto alimentar. Doutora em história (UÉvora/UFMG), leciona no ensino superior em gastronomia da Faculdade Senac Minas. Desenvolve projetos sobre alimentação, cultura e sociedade.

Ácido glutâmico é um aminoácido naturalmente presente em alimentos como tomates maduros, algas, cogumelos secos e queijos curados, como o parmigiano reggiano - (crédito: valeria_aksakova para Freepik)

HISTÓRIA À MESA

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Carolina Figueira

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