Carolina Figueira

Carolina Figueira é historiadora da alimentação e pesquisadora do gosto alimentar. Doutora em história (UÉvora/UFMG), leciona no ensino superior em gastronomia da Faculdade Senac Minas. Desenvolve projetos sobre alimentação, cultura e sociedade.

Mais do que herança estrangeira, o bife à parmegiana se afirma como prática cotidiana, resultado vivo de um diálogo cultural traduzido em comida - (crédito: Arquivo pessoal)

HISTÓRIA À MESA

Bife à parmegiana: um clássico belo-horizontino?

Receitas se deslocam, ingredientes mudam, técnicas se adaptam, nomes ganham novos sentidos

Carolina Figueira

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As comidas de rico

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Hypes da comida

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Por que crianças italianas sabem diferenciar um pão de fermentação natural?

'Gula feminina' e 'gosto masculino' revelam controle cultural e simbólico

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Gourmet x artesanal: o que realmente estamos comendo?

O pão de queijo é tão longevo em Minas Gerais quanto supomos?

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