'Parece contraditório, mas, por mais que a marca seja tradicional e que os produtos não mudem muito, não paramos no tempo', comenta a sócia Fernanda Reis (foto: Gui Barros/Divulgação)
O visual mudou, mas o sabor continua igual. Quem já passou pela Avenida do Contorno, na altura da Savassi, deve ter visto que o X-Tudo está de cara nova. A repaginação faz parte de um processo constante da marca de se atualizar, ao mesmo tempo em que preserva uma história de mais de 40 anos como o mais tradicional lanche de rua de Belo Horizonte. Nessa nova fase, entrou no cardápio um sanduíche de linguiça.
Há 13 anos o X-Tudo está sob o comando das irmãs Fernanda e Renata Pires. Logo que assumiram o negócio, elas deram uma repaginada na logo. Dessa vez, decidiram alterar as cores. O vermelho saiu de cena e o amarelo ficou mais sóbrio, juntando-se ao preto e branco.
Com essa mudança, as sócias querem se distanciar da ideia de fast food. “Os nossos sanduíches são 100% artesanais. Não temos produção em larga escala e tudo é feito aqui”, destaca Fernanda.
A nova combinação de cores, mais moderna, também reflete o desejo de manter o negócio sempre atualizado. A cozinha foi ampliada e já opera com novos equipamentos. Em breve, um totem de autosserviço ficará disponível para o cliente fazer o seu próprio pedido.
“Parece contraditório, mas, por mais que a marca seja tradicional e que os produtos não mudem muito, não paramos no tempo. Estamos sempre trazendo novidades, repaginando, modernizando, sem nunca perder a essência”, comenta Fernanda, que conheceu o fundador quando trabalhava na fábrica que fornecia os pães para os sanduíches. Desse encontro, surgiu a oportunidade de negócio.
Com linguiça de porco, queijo prato e cebola, X-Uai (direita) passou a fazer parte da linha de sanduíches especiais (foto: Gui Barros/Divulgação)
No cardápio, a novidade é o X-Uai, com linguiça de porco, queijo prato e cebola. A inspiração vem do famoso pão com linguiça, mas tem a cara do X-Tudo: a linguiça vai enrolada para ficar no formato da carne de hambúrguer e o pão também é de hambúrguer.
Desde que assumiram a marca, as irmãs já fizeram outras mudanças no cardápio, como incluir a porção de batata frita (criando os combos) e lançar a linha dos sanduíches especiais.
Dela fazem parte o X-Desfiado (pasta de frango desfiado, catupiri e bacon e batata palha), o X-Picanha Duplo (dois hambúrgueres de picanha, bacon, queijo cheddar e cebola caramelizada) e o X-Veg (hambúrguer de grão-de-bico com beterraba e ovo).
Para os saudosistas, um aviso importante: os clássicos permanecem intocáveis. As irmãs nunca deixaram de seguir as receitas do fundador. O X-Tudo, que deu nome ao negócio iniciado em um trailer, continua a ter hambúrgueres de boi e frango, frango desfiado, queijo, abacaxi, presunto, bacon, ovo, milho, batata palha, alface e tomate.
O mais vendido
Com essa lista enorme de ingredientes, mata a fome de qualquer um. De todos, o mais pedido, disparado, é o X-Egg Bacon. Para você ter uma ideia, vende o dobro do segundo colocado.
Sai vermelho, entram preto e branco: nova logo reflete desejo de manter a marca sempre atualizada (foto: Gui Barros/Divulgação)
“Bacon, ovo e queijo: é o que todo mundo quer em um sanduíche de rua. É um coringa, não tem erro.” Muitos clientes pedem acréscimo de batata palha, amada por ser fina e crocante.
Não há quem resista ao gostinho especial do molho rosé. Feito com maionese caseira e outros temperos secretos, está no cardápio desde o início e se tornou um ícone da marca.
O X-Tudo se mantém como uma opção de lanche de fim de noite. Tanto que, de quarta a domingo, fica aberto das 18h às 5h, pronto para receber quem sai da balada com fome.
Além das receitas, Fernanda e Renata fazem questão de preservar o ambiente descontraído e sem formalidades. Os atendentes gostam de conversar e brincar com os clientes.
As irmãs vêm investindo no delivery para levar a mesma experiência à casa dos belo-horizontinos. Recentemente, montaram uma cozinha separada para as entregas, assim conseguem atender com mais agilidade.
“Antes fazíamos tudo na mesma chapa e alguns pedidos demoravam duas horas para chegar. Agora, não, reduzimos esse tempo para uma hora, às vezes 40 minutos”, avisa Fernanda, acrescentando que trabalha com uma equipe própria de motoboys.
