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Geral
Nitratos podem afetar o cérebro: pesquisa mostra diferença entre vegetais, carnes e água potável
Nitratos estão presentes em uma ampla variedade de alimentos e na própria água que chega às casas.
MEDIDAS SANITÁRIAS
União Europeia confirma veto à carne brasileira e suspende importações
A medida passa a valer em 3 de setembro e atinge, além das carnes de boi e frango, pescado e mel
Ciência
A química da maciez: Como enzimas de frutas transformam carnes e sobremesas
Maciez científica: descubra como enzimas proteolíticas das frutas amaciam carnes, desfazem gelatina e transformam sua cozinha com química
Nutrição
Guia de alimentos: onde encontrar as principais vitaminas na sua comida
Quer turbinar a imunidade e a saúde de forma natural? Veja uma lista de frutas, legumes e carnes ricas nas vitaminas essenciais para o seu corpo
Economia
Entenda o que são os antimicrobianos que levaram a União Europeia a vetar carnes do Brasil
DIETA CARNÍVORA
Comer carne vermelha aumenta o risco de diabetes tipo 2?
Estudos associam o consumo elevado — especialmente de carnes processadas, como presunto e linguiça — a um maior risco da doença, mas outros fatores também pesam
DIAS DE PREPARO
Rico em sabor e colágeno, demi-glace vale ouro na gastronomia
O longo preparo do clássico molho à base de ossos e carnes se justifica pelo que se sente na boca: sabor e textura únicos
Marinadas: o segredo dos chefs para deixar carnes mais macias, suculentas e cheias de sabor
O interesse pelo uso de marinadas cresce porque se trata de um processo simples, adaptável a praticamente qualquer tipo de carne e possível de aplicar no dia a dia. Conheça o segredo dos chefs para deixar carnes mais macias, suculentas e cheias de sabor.
DE DAR ÁGUA NA BOCA
Confira a agenda gastronômica do fim de semana (25 e 26/4)
Pizzas, hambúrgueres, carnes, torresmo… O cardápio dos próximos dias está recheado de coisas boas, e aqui você descobre tudo de melhor que acontece na cidade
Mundo Corporativo
Pitmaster brasileiro disputa circuito mundial de churrasco
Apoio da Bruttus Burger viabiliza intercâmbio técnico de métodos de defumação e preparo de carnes em eventos qualificatórios para a Copa do Mundo da modalidade.
