Ao almoçar em um restaurante self-service, o quilo de comida pode chegar a custar até R$ 60, principalmente em estabelecimentos da Região Centro-Sul da capital. Mas a média, de acordo com pesquisa feita pelo site Mercado Mineiro em setembro, é
R$ 33,77. Nos restaurantes do Centro da cidade, onde o PF custa R$ 5,99, são servidos 800 gramas de comida. Se o consumidor comer o mesmo tanto em um self-service, hoje ele pagaria R$ 26,96 em média, ou, 350% a mais do que pagaria no PF. “É muito mais caro e nem sempre é bom. O PF é uma comida caseira que vale a pena. Compensa até mais do que fazer compras de supermercado e comer em casa”, compara a auxiliar de escritório Laura Santos.
A fome do dragão, mais voraz em setembro, levou o custo de vida do país a aumentar e ultrapassar a meta do governo – o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) bateu em 6,75% em 12 meses, acima dos 6,5% previstos como limite para a inflação do ano e muito superior ao centro da meta, de 4,5%, segundo dados divulgados na semana passada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Nesse cenário, os alimentos foram os produtos que mais pesaram no bolso do consumidor. A maior contribuição ficou com as carnes, que encareceram 3,17%, a maior alta desde outubro do ano passado. No ano, o preço dos cortes de bovinos subiu 12,23%. Na Grande BH, a alta nos preços foi de 0,46% em setembro.
NO CARDÁPIO Também na capital, os alimentos pressionaram a alta. A alimentação fora de casa, apesar de ter caído um pouco, ainda exerce forte pressão no grupo de alimentos e bebidas. Aqui, comer em restaurantes e lanchonetes ficou 0,32% mais caro no mês passado. Era de se esperar, então, que até mesmo os pratos feitos sofressem reajustes. Porém, a realidade é outra. Há dois anos e meio, o dono da R$ 1 Lanches, Mário César Souza da Silva, mantém o seu PF a R$ 5, 99. Ao peso de 800 gramas a 1 quilo, o prato, segundo ele, varia de acordo com o dia.
Localizado no Centro da cidade, o estabelecimento de Mário tem clientela fiel, justamente por causa do preço congelado e do sabor caseiro do prato. “De fato, o nosso custo tem aumentado com a alta dos preços dos alimentos. Porém, vendo cerca de 200 pratos por dia e mesmo com as despesas, que aumentaram em 16%, esse volume compensa”, afirma. A mesma receita tem Luciene Siqueira de Oliveira, dona do Mega Lanches, também no Centro da capital. Há um ano, ela mantém o prato feito com valores de R$ 6,99 e
R$ 5,99, para estudantes. “Não tem como aumentar o preço, principalmente, porque, com esse valor, tenho atraído muito mais clientes”, comemora. Para se ter uma ideia, na hora do almoço dá fila na porta do estabelecimento de Luciene. Nos últimos meses, o movimento triplicou: “Vendia cerca de 180 pratos por dia. Hoje, são mais de 500”.
Em oito anos, a dona do Bar e Restaurante das Meninas, no Santa Efigênia, na Região Leste, Rosilene Alves de Souza, não observou queda em seu movimento. Vendendo o PF a R$ 8,50, ela revela que, há um ano, aumentou R$ 1 do valor do prato e seus clientes não reclamaram. “Agora, mesmo com a alta nos preços, não vou aumentar.” “Está um valor justo, o aumento não foi significativo. Além do mais, a comida é boa. Hoje em dia, gasta-se muito com self-service e não vale a pena”, comenta o assistente administrativo Marco Aurélio da Cruz.