O risoto é um prato italiano feito com os arrozes arbóreo, carnaroli ou vialone, que são ricos em amido, substância que concebe cremosidade ao clássico. O Ancora fica na rua Curitiba, número 2060, no bairro Lourdes, região Centro-Sul de Belo Horizonte e funciona das 12h às 0h. Contato: 9529-0959; Instagram: @restauranteancorabh.
Pedro Guimarães, dono do restaurante, sugere o risoto pomodoro com escalope de filé mignon para quem já se familiarizou com prato. Ele é feito com arroz e tomate italianos, acompanhado da carne. Para aqueles que nunca comeram um prato nesse estilo, o risoto parmegiana, com parmesão ralado, seria a indicação para um paladar geral.
Todo risoto do festival tem tem como entrada de Arancini de queijo, que é um bolinho frito, feito do mesmo arroz rico em amido. Com um acréscimo de R$ 14, o cliente também experimenta a sobremesa de arroz de doce de leite, que balanceia o arroz italiano com o doce de leite.
*Estagiário sob a supervisão do subeditor Fábio Corrêa