
BBB 25: Gracyanne Barbosa choca ao comer frango cru; quais os riscos?
O frango cru é um dos alimentos mais associados à contaminação por Salmonella
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Siga noGracyanne Barbosa chocou os participantes e telespectadores do BBB25 ao comer frango cru durante uma refeição. A cena, que rapidamente viralizou nas redes sociais, gerando preocupação entre especialistas e seguidores. A musa fitness, conhecida por sua alimentação regrada, foi até a cozinha para comer e, ao perceber que o frango estava “meio cru”, decidiu consumi-lo assim mesmo. Apesar do alerta de sua irmã, Giovanna Jacobina, Gracyanne rebateu afirmando que sabia do estado do alimento, mas estava com muita fome.
Comer frango mal cozido ou cru é extremamente perigoso, podendo causar intoxicações alimentares graves, como a salmonelose. Especialistas em nutrição e segurança alimentar usaram o episódio para alertar para os riscos de consumir carnes cruas ou mal cozidas, especialmente o frango, que pode ser um veículo de bactérias perigosas, como a Salmonella.
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O que é a salmonella?
A Salmonella é uma bactéria comum no meio ambiente, frequentemente presente em alimentos de origem animal, como carnes de frango, ovos e leite. A ingestão de alimentos contaminados pode causar a salmonelose, uma infecção alimentar grave. De acordo com o Ministério da Saúde, alimentos crus ou mal cozidos, especialmente o frango, são os principais responsáveis por casos de contaminação.
Os sinais da infecção podem aparecer entre seis e 72 horas após o consumo do alimento contaminado, incluindo:
- Náuseas e vômitos
- Diarreia (às vezes com sangue)
- Febre alta
- Dores abdominais intensas
- Mal-estar generalizado
Em casos graves, especialmente em crianças, idosos e pessoas com imunidade comprometida, a salmonelose pode levar à desidratação severa, complicações sistêmicas e até mesmo à morte.
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Alimento de risco
O frango cru é um dos alimentos mais associados à contaminação por Salmonella por diversos motivos:
- Manipulação inadequada: a bactéria pode estar presente nas fezes do animal e contaminar a carne durante o abate ou o processamento
- Cozimento insuficiente: a Salmonella é eliminada apenas com temperaturas acima de 70°C. Ou seja, o frango mal passado ou cru é incapaz de atingir essa temperatura interna
- Contaminação cruzada: superfícies, utensílios ou mãos que entram em contato com o frango cru e depois são usados para manipular outros alimentos podem espalhar a bactéria.
“Consumir frango cru ou mal cozido é extremamente arriscado. Além da Salmonella, outras bactérias, como a Campylobacter, também podem estar presentes, aumentando o risco de infecções graves,” alerta o nutrólogo Ronan Araujo.
Além disso, especialistas reforçam a importância de boas práticas de higiene e preparo na cozinha:
- Lave bem as mãos e utensílios: antes e após manipular carnes cruas
- Evite contaminação cruzada: use tábuas e facas diferentes para carnes cruas e outros alimentos
- Assegure o cozimento adequado: certifique-se de que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 74°C
Como prevenir intoxicações alimentares?
Para evitar infecções como a salmonelose, Ronan compartilha orientações simples e eficazes:
- Cozinhe bem o frango: certifique-se de que a carne esteja completamente cozida, sem áreas rosadas ou sucos claros
- Armazene adequadamente: mantenha carnes cruas refrigeradas a uma temperatura abaixo de 4°C e cozinhe-as dentro do prazo de validade
- Evite alimentos crus de risco: além de frango, ovos crus, carnes mal passadas e leite não pasteurizado são potenciais fontes de bactérias
- Adote práticas de higiene: sempre lave as mãos, superfícies e utensílios após manipular carnes cruas
O consumo de carnes cruas ou mal cozidas pode parecer inofensivo, mas os riscos associados são reais e potencialmente graves. Apesar da influência positiva de Gracyanne no universo fitness, sua atitude serve como um alerta para os cuidados necessários na manipulação e preparo de alimentos.
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