O torresmo é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, sendo um acompanhamento perfeito para feijoadas, farofas ou até mesmo como petisco. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em preparar um torresmo bem sequinho e crocante sem fazer sujeira ou estourar gordura. A solução para isso é preparar na panela de pressão, uma técnica que reduz os respingos e deixa a carne no ponto perfeito, como explica o site Receitas de Peso.
Como surgiu o torresmo? O torresmo tem origem na culinária portuguesa e foi trazido para o Brasil durante a colonização. Inicialmente, era feito como uma forma de conservar a carne suína, pois a gordura do porco ajudava na preservação dos pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se popularizou e se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, principalmente como acompanhamento de pratos típicos da culinária mineira e nordestina.
Por que fazer torresmo na panela de pressão?
O torresmo é um alimento calórico devido ao alto teor de gordura do porco. Em média, 100g de torresmo contêm cerca de 600 calorias. No entanto, quando feito corretamente na panela de pressão, parte da gordura derrete, tornando o prato um pouco mais leve em comparação ao método tradicional de fritura submersa.
Fazer torresmo na panela de pressão é uma técnica prática que evita sujeira e garante um resultado sequinho e crocante. Seguindo as dicas deste artigo, você conseguirá preparar um torresmo irresistível para petiscar ou acompanhar suas refeições. Teste essa receita e surpreenda sua família e amigos!
Como preparar torresmo na panela de pressão?
Para garantir um torresmo crocante e sem sujeira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis:
- 1 kg de panceta suína (também pode ser feito com barriga de porco)
- 1 colher de sopa de sal (ajusta o sabor e auxilia na crocância)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ajuda a deixar a pele mais crocante)
- Suco de 1 limão (ajuda a realçar o sabor da carne)
- 1 xícara de óleo (para iniciar a fritura e acelerar o processo)
Quais são os passos para fazer torresmo na pressão?
- Preparando a carne: Corte a panceta suína em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha uma boa proporção de carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio e deixe descansar por 10 minutos.
- Iniciando a fritura: Na panela de pressão sem a tampa, adicione 1 xícara de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela sem o pino e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Finalizando e deixando crocante: Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa e volte a panela ao fogo alto, mexendo constantemente até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.
- Escorrendo e servindo: Retire os torresmos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva ainda quente!
FAQs sobre torresmo na pressão
O torresmo fica crocante mesmo na panela de pressão? Sim! O segredo é deixar a pressão derreter a gordura primeiro e depois finalizar em fogo alto para dourar e crocantar.
Posso fazer sem óleo? Sim, desde que a panceta tenha bastante gordura. No entanto, um pouco de óleo ajuda a fritura inicial e acelera o processo.
Dá para fazer na Airfryer? Sim! Basta pré-cozinhar o torresmo na pressão e depois levar à Airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos para finalizar.
Qual a melhor parte do porco para fazer torresmo? A panceta é a melhor escolha, pois tem um equilíbrio perfeito entre carne, gordura e pele.
Posso temperar com outros ingredientes? Claro! Você pode adicionar pimenta-do-reino, alho em pó ou até um toque de páprica defumada para um sabor especial.