Dia Nacional da Cachaça: conheça receitas de comida com a bebida

O movimento que se observa na gastronomia, em que se valoriza cada vez mais produtos brasileiros e, especialmente, regionais, pode ser associado à cachaça. A bebida que foi, por muitos anos, marginalizada, vem sendo utilizada em cartas de drinques pela cidade e pelo país.

Neste sábado (13/9), quando se celebra o Dia Nacional da Cachaça, os olhos de todos são direcionados para esse produto que é, indiscutivelmente, parte essencial da história mineira. Para comemorar a data, Joyce Luz, nutricionista e docente da área de Gastronomia do Senac em Contagem, compartilhou receitas de pratos em que a cachaça também pode brilhar e realçar sabores. Confira:

Risoto mineiro de linguiça caipira

Ingredientes:

• 200g de arroz arbóreo;
• 200g de ragu de linguiça caipira;
• 50g de cebola;
• 20g de alho;
• 200g de queijo minas meia cura;
• 20ml de suco de limão-taiti;
• 350ml de caldo de legumes;
• 60g de manteiga;
• 40ml de cachaça (preferencialmente envelhecida);
• 10g de sal;
• 20g de salsinha picada.

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Modo de preparo:

• Refogue o alho e a cebola na manteiga.
• Em seguida, acrescente o arroz e mexa por dois minutos.
• Adicione a cachaça e deixe evaporar.
• Acrescente duas conchas do caldo de legumes aquecido e vá mexendo com uma espátula até secar.
• Repita o processo até o arroz ficar al dente.
• Incorpore o ragu de linguiça.
• Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo.
• Adicione o suco de limão e uma colher de manteiga gelada.
• Finalize com salsinha repicada e sirva imediatamente.
  

Costela de boi cozida com cachaça

Ingredientes:

• 2kg de costela bovina;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 1 cabeça de alho picado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 3 tomates grandes sem semente (picados em cubos pequenos);
• 250ml de cachaça;
• Páprica doce (à gosto);
• Salsinha picada (à gosto).

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola na manteiga.
• Em seguida, acrescente o tomate e mexa por dois minutos.
• Adicione a costela bovina, a páprica e a cachaça.
• Coloque pressão na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
• Verifique se a carne está macia e, se houver necessidade, reduza o caldo.
• Sirva com batatas assadas.

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Brigadeiro de caipirinha

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g);
• 1 colher de sopa de manteiga (20g);
• 50ml de suco de limão-taiti (1 unidade);
• 50ml de cachaça envelhecida;
• Açúcar cristal e raspas de limão-taiti para decorar (quanto baste).

Modo de preparo:

• Em uma panela acrescente o leite condensado, a cachaça e a manteiga.
• Deixe a mistura no fogo e misture sem parar até dar a consistência de enrolar (o brigadeiro descola do fundo da panela).
• Desligue o fogo e acrescente o suco do limão.
• Misture vigorosamente.
• Despeje em uma travessa de vidro e espere esfriar.
• Modele os brigadeiros no tamanho desejado e passe na mistura de açúcar refinado e raspas de limão Taiti.
• Coloque em forminhas e sirva.

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O Dia Nacional da Cachaça

Há alguns séculos, mais especificamente no dia 13 setembro de 1661, a rainha Luísa de Gusmão liberou a produção da aguardente no Brasil. A decisão ocorreu depois da corte portuguesa ter impedido a produção e venda da cachaça no século XVII.

Em 2009, o Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC) definiu a data como Dia Nacional da Cachaça.