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Economia
8 dicas e truques na cozinha para fazer seu gás de cozinha render mais
De cozinhar com a panela tampada a cortar alimentos em pedaços menores; aprenda a preparar suas refeições de forma mais eficiente e econômica
PREFERÊNCIA BRASILEIRA
Dia da Pizza: estudo revela os 10 sabores preferidos no interior
Levantamento mostra que calabresa é a favorita e aponta versão inusitada de carne de panela com Doritos; mulheres são as que mais pedem
Dicas valiosas
O segredo do arroz perfeito: dicas para nunca mais grudar na panela
Da escolha da panela ao ponto certo da água: descubra os passos essenciais para preparar o acompanhamento mais amado do Brasil sem desperdício
Jaeci na Copa
O futebol não merece a importância que dão a ele
A Seleção Brasileira é um time horrível, que privilegiou a panela dos 'ex-jogadores em atividade', abrindo mão de atletas que estão voando no Brasil
Mundo Corporativo
Escolha da panela antiaderente exige atenção ao material
À medida que o material do revestimento vira critério de compra, alternativas cerâmicas ganham espaço para o uso diário. A Bravatti, marca especialista em utensílios de cozinha, adota o Neo Ceramic em panelas, livre de compostos fluorados
Geral
Como o Teflon gruda na panela se nada gruda nele? Entenda o paradoxo
Quem observa uma frigideira de Teflon no fogão costuma se deparar com um aparente paradoxo. Se o PTFE é tão antiaderente que nem alimentos, água ou muitos produtos químicos grudam em sua superfície, como esse material permanece firmemente preso ao metal da panela por anos de uso? A resposta não está em um truque de […]
Ciência
Por que a colher de pau impede a água de transbordar? A física por trás da espuma do macarrão na panela
Cozinha e ciência: como a colher de pau impede que a água do macarrão transborde usando tensão superficial e bolhas de amido na panela
O erro que estraga seu refogado: por que o alho queima em segundos e a cebola salva o sabor da sua comida na panela
Mistério do refogado perfeito: por que o alho queima antes da cebola e como a ordem na panela realça aromas sem amargar o prato
Alimentação
A engenharia do macarrão instantâneo: como fritura rápida e desidratação criam um alimento que fica pronto em três minutos
A engenharia do macarrão instantâneo começa muito antes de a água ferver na panela. O que chega ao prato em apenas três minutos passa por uma sequência calculada de etapas industriais que combinam princípios de física, química e ciência dos alimentos.
A ciência do antiaderente: como o teflon se mantém preso ao metal sem perder sua função
Em muitas cozinhas, o paradoxo do Teflon aparece todo dia, sem ser nomeado. Um material feito justamente para que nada grude consegue permanecer firmemente preso ao metal da panela, mesmo após anos de uso, aquecimento intenso e choques térmicos.
