Ingredientes:
Para o doce de figo
- 5 kg de figo
- 3,5 kg de açúcar cristal
- Açúcar refinado para cristalizar o doce depois de pronto
- Água para cozinhar
Para o recheio
- 500 g de coco ralado
- 400 g de açúcar refinado
- 1 lata de leite condensado
- 5 gemas de ovos caipiras passadas na peneira
- 1 colher (café) de essência de baunilha
Na brasa
:
- A Esquina do Espeto, em Passos, oferece 44 tipos de espetinhos feitos com criatividade e capricho. Variedades como o de jiló, quiabo ou palmito estão entre as boas pedidas da casa. O local venceu a primeira edição do concurso Sabor de Bar, realizado na cidade este ano. Contato: (35) 3521-0190.
Modo de Preparo:
Retirar a pele dos figos. Para isso, pode-se encher um saco de pano com brita fina e sovar os frutos, embaixo da água, até que fiquem lisos. Fazer um corte em cruz na parte arredondada do figo, de modo que forme uma cavidade onde será colocado o recheio. Em um tacho de cobre, cozinhar os frutos, cobertos com um pano, com água suficiente para cobrir. Quando estiverem macios, desligar o fogo, escorrer a água e deixar esfriar.
Pôr mais água e levar ao fogo novamente, retirando quando levantar fervura. Repetir o processo por mais duas vezes. Escorrer a última água, pôr o açúcar e deixar no fogo até o açúcar derreter e virar uma calda. Depois de deixar o figo nessa mistura por três dias, escorrer a calda e reservar os figos. Para o recheio, misturar bem todos os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo e retirar quando engrossar e começar a soltar da panela.
Esperar esfriar, fazer bolinhas e pôr dentro dos figos, cuidadosamente. Passar o doce no açúcar refinado.
Iguarias emocionantes
"Meu filho passou em primeiro lugar no vestibular para medicina, em São Paulo, mas não tinha como pagar a faculdade. Comecei a fazer doces para arcar com os gastos e não parei mais", conta. A recompensa pelo esforço veio no dia da formatura do rapaz, data lembrada com orgulho pela mãe-coruja. "Eu me senti a pessoa mais feliz do mundo. Parecia que flutuava", diz. Enquanto conta suas histórias e arruma a mesa de doces, uma música suave invade a casa e contribui ainda mais para atmosfera encantadora.
O responsável pela melodia é o marido de Maria Helena, que toca e conserta pianos. Também dono de boas histórias, Jaime ajuda no preparo de doces, seja ralando coco ou fazendo regra de três para calcular a medida dos ingredientes. Aos viajantes, só resta agradecer a doçura que emana não só das iguarias mas também do ambiente e de quem as produz.