Ingredientes:
- 9 colheres (sopa) de óleo
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadas
- 1 frango caipira em pedaços
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Tempero e sal a gosto
- Cebolinha e coentro (ou salsa) a gosto
- 400 g de guariroba, in natura ou em conserva
- Onde ficar:
- Unaí
- Halley Hotel(38) 3676-3232
- Hotel HV(38) 3676-4345
- Hotel Unaí(38) 3676-2691
- Regente Hotel(38) 3676-1472
- Hotel Vip(38) 3676-6792
- Buritis
- Rainha do Vale(38) 3662-1195
- Arinos
- Big Hotel(38) 3635-2807
Modo de Preparo:
Refogar o alho, a cebola e o açafrão em oito colheres de óleo. Após dourar, pôr os pedaços de frango, o sal, a pimenta e misturar. Após 30 minutos, ou até que o frango fique dourado, cobrir com água. Tapar a panela e deixar cozinhar. Salpicar a cebolinha e o coentro ou a salsa. Caso a guariroba seja em conserva, escorrer, refogar as rodelas em uma colher de óleo e tempero. Cobrir com água e deixar cozinhar por 30 minutos.
Se for in natura, descascar, cortar as rodelas, lavar e fazer o mesmo processo, aumentando o tempo de cozimento até que os pedaços fiquem macios. Servir com o frango.
Que o cerrado seja para sempre
Creonice explica que os dois devem ser cozidos separadamente, caso contrário a guariroba deixa a carne amarga, pois essa é a sua principal característica. "Muita gente não gosta. Então, o melhor é misturar no próprio prato", explica. Em sua casa mesmo, a guariroba não é unanimidade. Já o frango, é outra história. "Não pode faltar. Todo almoço de domingo tem que ter frango." A ave é trazida da fazenda da família.
Enquanto serve os convidados, Creonice explica a cor amarelada do caldo do frango. Segundo ela, na região o colorau não é tão popular. Dá lugar ao açafrão, usado em quase tudo na culinária. Os costumes de cada cozinha acabam tornando o almoço mais longo, mas, infelizmente, é hora de partir. Até a próxima!