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HISTÓRIA À MESA
Mas, afinal, o que é este tal de umami?
Ninguém nasce sabendo nomear sensações gustativas; isso se desenvolve com prática e conhecimento, ao longo do tempo
Gosto e sabor são a mesma coisa?
Quando dizemos 'gosto disso', estamos afirmando algo sobre o alimento e sobre nós mesmos
Paladar
O que é o sabor umami? Descubra o quinto gosto do paladar humano
Umami é o quinto sabor do paladar humano, presente em pratos como feijoada, sushi e massas com queijo; saiba como identificar e intensificar em suas receitas
PALADAR
Cientistas descobrem a ‘coisa mais amarga de todos os tempos’
Descoberto o sabor mais amargo do mundo: fungo europeu supera todos os alimentos conhecidos
O gosto não é dom, é treinamento
A análise sensorial, como descrevem as normas técnicas, exige controle, repetição, neutralidade, padronização
SENTIDO VITAL
Perda olfativa: por que acontece e quando devemos nos preocupar?
Especialista que a disfunção pode ser algo temporário ou mesmo definitivo, a depender da origem do problema
DINAMARCA
Cerveja 0% com gosto da bebida com álcool pode ser possível ainda em 2022
O novo método de produção é muito mais sustentável do que as técnicas existentes e pode revolucionar a indústria cervejeira
Estudo científico esclarece por que gostamos de determinadas músicas
Pesquisadores identificaram que a relação entre incerteza e surpresa é fundamental para o prazer de ouvir
Parklets ganham espaço e caem no gosto de Belo Horizonte
Moradores de BH redescobrem prazer de sair de casa com a implantação de mais varandas urbanas na cidade. Até o fim do ano, previsão é de 20 unidades espalhadas pela capital
