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Geral
Fermentação: como os microrganismos produzem energia
Fermentação: entenda como microrganismos geram energia sem oxigênio e produzem álcool, ácido lático e acético em alimentos e bebidas
ACIDEZ E PICÂNCIA
Fermentado de origem coreana, kimchi tempera diferentes pratos em BH
Criado há séculos para aumentar a durabilidade de vegetais na Coreia, kimchi se torna um dos queridinhos dos chefs na capital mineira
PAPO DE BALCÃO
Tempo: os fermentados na coquetelaria
Mais bartenders redescobrem os fermentados, não apenas os clássicos, mas os novos, vivos e imprevisíveis
SAÚDE INTESTINAL
Por que você deveria comer mais chucrute e outros alimentos fermentados
De leites e iogurtes, passando por kefir, kombucha e chucrute, os fermentados se destacam em estudos pelos impactos benéficos no intestino e em outros órgãos
FERMENTAÇÃO
O ingrediente secreto que faz o chocolate ser tão gostoso
Há 3,9 mil anos, o povo olmeca, da América Central, desenvolveu um processo de várias etapas para transformar sementes gigantes em uma iguaria comestível.
Caso Backer: Abracerva contesta advogado e estuda entrar na Justiça contra cervejaria
O advogado Estevão Nejm alegou que 'pode haver monoetilenoglicol e dietilenoglicol em qualquer cerveja como parte de um processo de fermentação'
Se beber, não duvide
Como num milagre, eles fizeram da cerveja sua mais perfeita tradução
