Diante de duas bandejas, a cor costuma parecer um sinal de qualidade, origem ou valor nutricional. A escolha entre ovo branco ou marrom também pode envolver preços diferentes no mesmo mercado. Para decidir melhor, é preciso separar a aparência da casca das características que realmente mudam o produto.
Qual dos dois ovos é mais saudável e nutritivo?
O ovo branco e o marrom possuem composição nutricional muito parecida quando têm tamanho, alimentação e condições de produção semelhantes. A cor da casca não torna um deles naturalmente mais saudável.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos afirma que a cor não interfere na qualidade. Uma publicação disponível na biblioteca da Embrapa também aponta composição praticamente igual.
O que determina a cor da casca?
A cor depende principalmente da genética e da linhagem da galinha. Algumas aves depositam pigmentos sobre a casca durante a formação do ovo, enquanto outras produzem cascas claras.
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A alimentação pode mudar alguns nutrientes e a cor da gema, mas não transforma automaticamente a casca marrom em sinal de criação caipira. Sistemas diferentes podem produzir ovos das duas cores.
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O que deve ser observado antes da compra?
A casca precisa estar inteira, limpa e sem rachaduras. O consumidor também deve comparar tamanho, validade, conservação, inspeção e preço:
- Casca: rejeite unidades quebradas, rachadas ou com vazamento.
- Embalagem: confira origem, validade, classificação e identificação do produtor.
- Tamanho: compare bandejas com ovos da mesma categoria de peso.
- Conservação: escolha embalagens protegidas do calor e da umidade.
- Preço: calcule o custo por unidade ou por peso semelhante.
- Diferencial: observe alegações específicas, como enriquecimento com ômega-3.
Quem fica em dúvida entre comprar ovo branco, marrom ou caipira vai curtir esse vídeo selecionado do canal Nutricionista Patricia Leite, com mais de 10 mil visualizações, em que ela explica o que realmente muda entre os tipos e o que deve pesar na escolha:
O que realmente muda entre o branco e o marrom?
A principal diferença visível é a pigmentação externa. Tamanho, custo de produção e preço podem variar conforme a linhagem, a alimentação e o sistema usado pelo produtor.
Qual ovo vale mais a pena comprar?
Entre bandejas de mesmo tamanho, origem e qualidade, costuma valer mais a pena escolher a de menor preço. Pagar mais apenas pela casca marrom não garante ganho nutricional.
Produtos com alimentação especial ou outro diferencial devem trazer essa informação na embalagem. A Embrapa orienta observar a qualidade e os cuidados com o ovo, sem usar a cor como medida de segurança.