O congelador conserva muita coisa, mas não aceita qualquer embalagem. Entre os itens que é melhor não congelar do jeito que vieram estão ovos com casca, latas fechadas, bebidas com gás e recipientes de vidro comum cheios até a tampa.
Por que alguns recipientes estouram no congelador?
A água presente nos alimentos aumenta de volume quando vira gelo. Se o recipiente estiver cheio, fechado e sem espaço livre, a pressão pode deformar a embalagem, romper a tampa ou quebrar o vidro.
O risco cresce quando o material não foi feito para baixas temperaturas. O guia sobre recipientes para congelamento orienta usar embalagens próprias e deixar espaço para a expansão.
Quais são as 4 coisas que exigem mais cuidado?
O problema não é apenas perder o alimento. Uma lata deformada, um vidro quebrado ou uma garrafa sob pressão pode sujar o aparelho e provocar cortes na hora da limpeza.
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Os quatro casos principais são estes:
Como congelar esses alimentos de um jeito seguro?
Quase sempre existe uma alternativa simples. O segredo é retirar o alimento da embalagem inadequada e usar um recipiente próprio para freezer.
- Ovos: quebre a casca, misture clara e gema e guarde em pote próprio; a orientação oficial sobre ovos congelados diz que ovos com casca não devem ser congelados.
- Comida enlatada: abra a lata e passe o conteúdo para um pote resistente ao frio.
- Bebidas: não deixe refrigerante, cerveja ou água com gás no freezer até congelar.
- Sopas e molhos: use vidro próprio para congelamento ou pote plástico adequado e deixe espaço vazio perto da tampa.
- Comida quente: deixe esfriar antes de colocar em vidro frio, pois a mudança brusca de temperatura pode quebrá-lo.
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O que pode ir ao freezer e o que deve mudar de embalagem?
O frio em si não é o vilão. O risco aparece quando a embalagem não aguenta a expansão ou quando o alimento perde a vedação.
A separação prática fica assim:
O que fazer quando uma embalagem já congelou e deformou?
Não abra uma lata estufada e não tente recuperar um ovo que rachou durante o congelamento. Descarte o produto sem provar. Se houver vidro quebrado, desligue o aparelho se for seguro, use luvas grossas e retire todos os cacos antes de limpar.
Para líquidos, não encha o pote até a borda. O verbete sobre congelamento ajuda a entender a mudança de líquido para sólido. No freezer, um pequeno espaço vazio evita um grande problema.