As asas de couve-flor transformam os floretes em um petisco com casquinha crocante e molho barbecue agridoce. Elas não tentam copiar a carne por completo, mas entregam sabor forte e textura marcante. O preparo leva cerca de 40 minutos e rende 4 porções.
O que são asas de couve-flor?
As asas de couve-flor são pedaços do vegetal cobertos com massa fina, farinha de rosca e temperos. Depois de assados, os floretes recebem um molho barbecue feito com mostarda, mel, vinagre e ketchup.
O nome vem da forma de servir, parecida com asinhas de frango. A base, porém, é a couve-flor, vegetal que pode ser assado, cozido, amassado ou usado em outras receitas.
Quais ingredientes deixam a couve-flor crocante e saborosa?
A receita usa 1 cabeça grande de couve-flor, farinha de trigo, amido de milho, farinha panko e farinha de rosca fina. O amido ajuda a deixar a cobertura mais leve, enquanto o panko cria pedaços maiores e mais crocantes.
Os ingredientes podem ser separados em 4 grupos:
Como fazer asas de couve-flor no forno?
Comece lavando a couve-flor em água corrente e seque bem antes de cortar. A orientação para limpar vegetais recomenda água pura, sem sabão, detergente ou produtos de limpeza.
Separe 3 tigelas e aqueça o forno a 220 °C. Depois, siga esta ordem:
- Misture mostarda, mel, vinagre, ketchup, alho em pó, sal e pimenta para formar o molho;
- Em outra tigela, junte panko, farinha de rosca, sal, alho em pó e páprica defumada;
- Misture farinha de trigo, amido, sal, alho, cebola em pó, páprica e pimenta;
- Adicione cerca de 300 ml de água até formar uma massa um pouco mais fina que massa de panqueca;
- Passe cada florete primeiro na massa e depois na mistura de farinhas;
- Coloque os pedaços em uma assadeira forrada, sem deixar um sobre o outro;
- Passe um pouco de óleo em spray ou com pincel;
- Asse por 25 a 30 minutos e vire os pedaços na metade do tempo;
- Misture a couve-flor assada ao molho e sirva logo depois.
Retire o excesso de massa antes de empanar. Uma camada muito grossa pode ficar pesada e úmida por dentro.
O vídeo do canal TERRI-ANN’S KITCHEN, visto mais de 53 mil vezes, mostra outra versão de asas de couve-flor com molho de mel e barbecue.
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O que faz as asas de couve-flor ficarem mais crocantes?
O tamanho dos floretes e a quantidade de massa mudam o resultado. Pedaços parecidos assam no mesmo tempo, enquanto uma camada fina permite que o calor chegue melhor à cobertura.
A receita original de couve-flor com barbecue recomenda forno quente, panko com farinha de rosca e virar os pedaços durante o preparo:
As asas de couve-flor podem substituir as de frango?
Elas podem ocupar o lugar do petisco em uma refeição vegetariana, mas não têm a mesma composição da carne. A cobertura também leva farinha, mel, ketchup e outros ingredientes que mudam o valor nutricional do prato.
Uma xícara de couve-flor crua tem cerca de 27 calorias, 2 g de fibras e 2 g de proteína, segundo os dados oficiais do USDA. Nesta receita, o destaque está no sabor, na textura e na forma diferente de servir o vegetal.
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