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Galeria
Teor alcoólico e transformações químicas explicam diferenças entre fermentação e a destilação; veja
Geral
A tradição finlandesa que fermenta saúde e Sabor. Veja a receita
Sima finlandesa: história, sabor, benefícios da fermentação natural e receita prática para preparar em casa com efervescência ideal
Fermentação: como os microrganismos produzem energia
Fermentação: entenda como microrganismos geram energia sem oxigênio e produzem álcool, ácido lático e acético em alimentos e bebidas
Higiene
Limpeza natural: os benefícios do vinagre no dia a dia
O vinagre é um líquido ácido que se forma pela fermentação de soluções alcoólicas, como vinho, maçã ou cereais.
DICAS ESPECIAIS
Onde os chefs comem? Descubra os restaurantes favoritos de Renata Rocha
Arquiteta de formação, Renata se apaixonou pela fermentação e fundou a padaria Albertina Pães Especiais
PODCAST
Padeira de BH defende o glúten e a fermentação natural
Fundadora da Albertina Pães Especiais enxerga que a fermentação natural é o caminho para uma alimentação mais saudável
ESCOLHAS
Qual tipo de pão é o mais saudável e o que você deve levar em conta na hora de comprá-lo?
Muitos tipos de pão industrial são considerados alimentos ultraprocessados, conhecidos por serem menos saudáveis. O pão de fermentação natural surge como alternativa, mas sua preparação é demorada e as versões comerciais nem sempre são acessíveis. Como podemos escolher o pão mais saudável para nossa alimentação?
HISTÓRIA À MESA
Por que crianças italianas sabem diferenciar um pão de fermentação natural?
A experiência com as crianças da Emilia-Romanha me ensinou que a educação alimentar é uma ferramenta poderosa
TURISMO
Região de Champanhe, a poucas horas de Paris, vale pela bebida e pela paisagem
Reza a lenda que foi na abadia de Hautvillers que os monges dom Pérignon e dom Ruinart dominaram a arte da fermentação de vinhos nas garrafas
turismogastronomico
Festival da Pizza de Curitiba terá aulas sobre fermentação natural, vinhos, antepastos, queijos e até cheesecake
