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Estado de Minas Entradas

Creme de cansanção com costelinha

Receita fornecida por Roberto Bini Lopes, de Pedro Leopoldo: (31) 8677-4510 (Flávio)


postado em 18/08/2017 08:40 / atualizado em 09/07/2020 18:42

(foto: Juliana Flister)
(foto: Juliana Flister)

Ingredientes:

Para o creme

- 10 xícaras (chá) de folhas de cansanção lavadas e picadas

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 litro de água

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para a costelinha

- 1 kg de costelinha suína picada

- Tempero caseiro (alho e sal), molho de soja e pimenta-malagueta a gosto

- Azeite

Modo de Preparo:

Temperar a costelinha e deixar marinar com um dia de antecedência. Bater no liquidificador os ingredientes para o creme, exceto o amido de milho. Levar ao fogo por 20 minutos. Reservar. Em uma panela, pôr um fio de azeite e a costelinha. Deixar dourar e pingar água até que fique cozida. Pôr os pedaços na panela do cansanção e levar ao fogo. Pôr o amido de milho e deixar no fogo por mais 10 minutos.



História em fornadas

(foto: Juliana Flister)
(foto: Juliana Flister)

Quando a comida é boa, nada mais natural que pedir bis, não é mesmo? Portanto, mais uma vez os viajantes fazem questão de saborear uma boa pratada de cansanção, a folhinha tinhosa que faz sucesso nas cozinhas de determinadas regiões do estado. Quem acompanha o Sabores de Minas e salivou com a receita da hortaliça apresentada na edição anterior, também vai se derreter com a dica oferecida pelo pedro-leopoldense Roberto Bini Lopes, dono do Restaurante Adelso.

De portas abertas há 32 anos a casa, que começou tímida, hoje é uma das mais concorridas da cidade. Basta uma conferida na panela de creme de cansanção com costelinha para entender por quê. "Todo mundo que experimenta gosta. É algo típico da nossa cultura." Mas, para preparar a hortaliça, além de jeito é preciso contatos. "Não se encontra cansanção facilmente para vender. É preciso criar uma rede de pessoas que gostam para conseguir, pois é folha que dá no quintal."

Para nossa sorte, a rede de admiradores do ingrediente no município é grande e o que não faltam são as saborosas folhas para alegrar os paladares.

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