Ingredientes:
- Meia abóbora-moranga média, picada em cubos pequenos
- 10 quiabos picados
- 300 g de carne-de-sol picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em rodelas
- Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
- Meia xícara (chá) de água para cozinhar, mais o suficiente para deixar a carne de molho
- Cheiro verde a gosto
Quitandas
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- Biscoito de queijo, espremido, assado ou frito, chimango, bolo de puba, entre outras iguarias, são preparadas pelas mãos habilidosas das quitandeiras do Vale e deixam qualquer mesa de café mais farta e saborosa. À venda nas feiras e lojas da região.
Modo de Preparo:
Deixar a carne-de-sol de molho na água, de um dia para o outro. Em uma panela, refogar no óleo a carne picadinha, a cebola, o tempero e a moranga. Misturar e acrescentar água. Quando a moranga começar a cozinhar, pôr o quiabo e deixar a mistura cozinhar da panela até que os ingredientes estejam macios. Salpicar cheiro verde.
Banquete de simplicidade
Para conseguir a matéria-prima, ela só precisa atravessar a rua e caminhar pela feira dos produtores da região. Com os ingredientes fresquinhos à mão, dá início ao preparo do prato que, durante os 14 anos em que morou na capital mineira, serviu para lembrar os sabores de sua terra. "Morei em Belo Horizonte enquanto minhas filhas estudavam. Sempre que vinha para cá, levava produtos para preparar na capital", conta.
Para incrementar a moranga com quiabo, uma legítima carne-de-sol, que torna o prato um verdadeiro exemplar da cultura gastronômica regional. Para completar, basta um arroz soltinho, pimenta da boa e um animado papo. De sobremesa, mangas colhidas no pé. Um singelo, mas verdadeiro banquete.