Ingredientes:
1,5 kg de dobradinha
1,5 kg de carne seca de segunda, picadinhae já dessalgada.
400 g de bacon fritoe picado
400 g de paio frito e picado em rodelas
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
Sal a gosto
Pimentas de cheiroe do reino a gosto
Cheiro-verde etempero a gosto
3 limões
1 copo (americano)de vinagre
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa)de azeite
Pimentões
- Da roça:
- Tem rosquinha, biscoito de goma, broinha de fubá e mais uma infinidade de iguarias. Fresquinhas e caseiras, as quitandas Sales Produtos e Caseiros fazem sucesso entre os moradores de Malacacheta e região.
- Contato:(33) 9118-1793.
Modo de Preparo:
Ferventar a carne por 20 minutos, escorrer e reservar. Com uma faca, limpar a dobradinha. Lavar bem e deixar de molho no caldo dos limões por 20 minutos. Levar ao fogo com água e vinagre apenas para ferventar. Escorrer e lavar. Na panela de pressão, cozinhar a dobradinha por mais 20 minutos depois que der pressão. Escorrer, lavar novamente e reservar. Novamente na panela de pressão, aquecer o azeite e dourar o alho, a cebola, o tempero e o colorau.
Pôr o bacon, o paio, a carne, a dobradinha, as pimentas, o pimentão e cobrir com cerca de um litro de água quente. Tapar e deixar cozinhar por 40 minutos depois que der pressão. Passar a mistura para uma panela, de preferência de barro, salpicar cheiro-verde e servir.
Amizade que tempera
É ele quem explica o funcionamento da "missa". "Cada domingo, um de nós deve trazer uma prenda de casa. Hoje é o meu dia." Animado, Luiz levou como prenda sua tradicional receita de dobradinha. Incrementado com linguiça, bacon e carne seca, o prato é, de acordo com as próprias palavras de seu criador, "uma confusão de sabores". Aberto há mais de 30 anos, o Capela ocupa um imóvel antigo, de pé direito alto, cujo tamanho não comporta nem metade do grupo.
Na falta de espaço, a calçada se torna extensão do estabelecimento, com direito até a churrasqueira. Portanto, caso você passe pelo Bar Capela num domingo qualquer, não estranhe. É apenas a amizade brindada com porções generosas de tempero e alegria.