Antes, os comerciantes tinham que disponibilizar um funcionário para servir os pratos dos clientes. Com a nova portaria, o colaborador precisa ficar encarregado exclusivamente de borrifar álcool 70% nas mãos dos consumidores antes de eles servirem os pratos, que devem ser entregues pelo próprio empregado.
Os clientes precisam ficar de máscara durante todo o percurso e não poderão manusear outros objetos que não sejam os utensílios utilizados para o serviço. Os funcionários também têm que monitorar os consumidores para que sejam seguidas as regras de segurança para evitar o contágio da COVID-19.
Os estabelecimentos também têm a opção de manter o sistema antigo, ou seja, deixando um funcionário à disposição para montar os pratos dos clientes.
Para Matheus Daniel, presidente regional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG), o decreto foi bem recebido pelo setor de restaurantes e afins. Para Matheus, os maiores desafios na portaria antiga ficavam por conta do deslocamento de funcionários para servir os clientes e a comunicação entre os colaboradores e os consumidores.
"A portaria foi muito bem recebida pelo setor, afinal, 70% dos restaurantes que trabalham com almoço utilizam-se deste método. O impacto causado por ter que colocar alguém servindo o prato dos clientes era imenso, eram de três a quatro pessoas a mais para realizar esse serviço. A comunicação ficava comprometida pela máscara, as vezes o cliente acabava abaixando a máscara para falar que “ah, quero mais arroz, mais feijão…” e isso complicava muito o serviço", avaliou.
Para Matheus Daniel, presidente regional da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG), o decreto foi bem recebido pelo setor de restaurantes e afins. Para Matheus, os maiores desafios na portaria antiga ficavam por conta do deslocamento de funcionários para servir os clientes e a comunicação entre os colaboradores e os consumidores.
"A portaria foi muito bem recebida pelo setor, afinal, 70% dos restaurantes que trabalham com almoço utilizam-se deste método. O impacto causado por ter que colocar alguém servindo o prato dos clientes era imenso, eram de três a quatro pessoas a mais para realizar esse serviço. A comunicação ficava comprometida pela máscara, as vezes o cliente acabava abaixando a máscara para falar que “ah, quero mais arroz, mais feijão…” e isso complicava muito o serviço", avaliou.
Veja todas as regras
- O serviço de buffet na modalidade de autosserviço (self service) será admitida desde que sejam cumpridas as seguintes condições:
- Um funcionário, utilizando máscara e protetor facial, fique encarregado exclusivamente de borrifar álcool 70% (setenta por cento) nas mãos dos clientes antes do acesso ao balcão expositor e sempre que necessário;
- Bandejas, pratos, talheres, guardanapos e copos estejam protegidos e sejam entregues aos clientes por funcionários;
- A higienização das mãos dos funcionários seja assegurada;
- Os clientes devem permanecer de máscara durante todo o percurso e não poderão manusear outros objetos que não os utensílios utilizados para o serviço.
- Os clientes devem ser monitorados e orientados por funcionário do estabelecimento no percurso assegurando o cumprimento dos protocolos e promovendo a troca imediata de talheres caso necessário e, obrigatoriamente, nas situações em que algum cliente atenda telefone celular, coloque as mãos na máscara, nos cabelos, espirre ou tussa.