A queda no preço do bacalhau foi mais um chamariz para as vendas. Ontem, as lojas especializadas no peixe salgado no Mercado Central da capital estavam lotadas. Alexandre Pereira Cândido, gerente da Império dos Cocos, não conseguia nem contabilizar o número de clientes que atendia. Mas ele garante que as vendas aumentaram cerca de 5% na comparação com o observado no ano passado. O quilo do bacalhau do porto (gadus morhua), segundo ele, caiu de R$ 99, em 2016, para cerca R$ 84, este ano. O do saithe, passou de R$ 39,90 para R$ 29,90. “Pode ter crise, mas o brasileiro não deixa de levar o bacalhau. É só uma vez no ano”, explica Cândido. Entre hoje e domingo, ele ainda espera atender centenas de clientes. “Muita gente deixa para a última hora”, lembra.
O supervisor de vendas do Ananda, também no Mercado, Eduardo Carlos de Campos, calcula ter atendido mais de 1 mil pessoas ontem. “Está todo mundo comprando bacalhau. As vendas surpreenderam. A tradição persiste”, afirma. Na loja, ele oferece o quilo do peixe entre R$ 44,80 e R$ 199,80 – valor de cortes mais diferenciados do bacalhau do porto, como o filé. Ele confirma a queda nos preços, mas observa que a retração não ocorreu em todos os tipos. De toda forma, foi mais um estímulo. Tanto que registrou aumento entre 15% e 20% nas vendas desta semana. Hoje, o Ananda não abre por respeitar a Sexta-feira da Paixão. Mas Campos ainda espera um bom movimento para amanhã.
A bacalhoada que será servida entre hoje e domingo nos almoços e jantares para comemorar a Páscoa vai chegar às mesas com um sabor diferente. O peixe mais tradicional da Semana Santa ficou mais barato este ano. De acordo com levantamento feito pelo Instituto de Pesquisas Econômicas, Administrativas e Contábeis de MG (Fundação Ipead/UFMG), a queda no valor médio do quilo de bacalhau no mercado de Belo Horizonte foi de 8,31%, na comparação com o mesmo período de 2016. Já a batata-inglesa ficou 31,65% mais barata. E o azeite de 500ml ficou com preço um pouco superior – alta de 1,95%. Entre os ingredientes do prato, a maior alta verificada foi na dúzia de ovos de galinha, que chegou a 4,84%.