Ingredientes do pão de queijo são vilões do preço

Os reajustes dos ingredientes do pão de queijo deixaram comerciantes aflitos. Alguns, que preferem não se identificar, adotaram uma estratégia antiga para não repassar o aumento aos clientes: reduziram o peso da iguaria.

Outras empresas não estão conseguindo evitar o aumento. Na padaria Pão de Casa, no Bairro Funcionários, o quilo do pão de queijo, em 12 meses, passou de R$ 16,90 para R$ 19,90 (alta de 17,5%). “As matérias-primas subiram muito”, lamenta o gerente, Alex de Souza. Reajuste maior será feito, em maio, na Panificadora Morini, no Bairro São Lucas, Região Leste da capital. “A unidade custava R$ 1 em março de 2010. Atualmente, em promoção, sai a R$ 0,99. Porém, em maio, vamos voltar ao preço normal, que deve ser de R$ 1,59”, revela o gerente, Murilo Agatão.

Na fábrica Pão de Queijo Come Quieto, o pacote com 10 unidades precisou ser reajustado, há poucos dias, de R$ 4,40 para R$ 4,80 (aumento de 9%). “Seguramos o preço por muito tempo. Já chegamos a ficar dois anos sem reajustá-lo. Na semana passada, cedemos, pois tudo subiu”, explicou Osvaldo Guerra Silva.

Apesar da pressão, alguns empresários, como Germano Dias, sócio da luxuosa Casa Infinita Empório & Padaria, no Bairro Funcionários, preferem assumir os novos custos dos ingredientes e manter o preço do quilo da iguaria. Na padaria, o quilo sai por R$ 22,97. “É o mesmo valor desde a inauguração da casa, em janeiro. Decidimos assumir a alta (da matéria-prima) e não repassá-la aos consumidores”, afirma.