Se o óleo da frigideira pegar fogo, não jogue água, não carregue a panela e não tente soprar. Se for seguro se aproximar, desligue a fonte de calor, cubra totalmente o recipiente com uma tampa metálica ou assadeira e mantenha-o fechado até esfriar.
Se as chamas já se espalharam, houver muita fumaça ou o caminho não estiver livre, saia, avise todos e ligue para o Corpo de Bombeiros pelo 193.
Por que a água provoca uma bola de fogo?
A água é mais densa que o óleo e afunda. Ao encontrar o fundo extremamente quente, vaporiza quase instantaneamente e se expande. Essa expansão lança gotículas de óleo em chamas para cima e para os lados.
O resultado pode parecer uma explosão e espalhar o incêndio pela cozinha. O manual do Corpo de Bombeiros Militar do Distrito Federal alerta que o efeito causa respingos e queimaduras graves.
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O que fazer, passo a passo?
- Desligue o fogo apenas se alcançar o comando sem passar pelas chamas. Não mova a panela.
- Deslize uma tampa metálica ou assadeira sobre o recipiente. O objetivo é cortar o oxigênio sem aproximar o rosto.
- Deixe tampado até esfriar por completo. Levantar a tampa cedo pode permitir que o fogo recomece.
A orientação oficial do CBMDF é simples: tampar o recipiente, desligar o fogo e deixá-lo tampado até esfriar. A Defesa Civil de Curitiba também explica por que a água se expande e lança o óleo.
O que não usar para apagar?
Não jogue farinha, açúcar, fermento ou sal. Pós de cozinha podem espalhar material, não garantem abafamento e alguns são combustíveis quando ficam suspensos no ar.
Também não use uma tampa de vidro sem ter certeza de que ela é apropriada para alta temperatura; choque térmico pode quebrá-la. Toalhas e panos trazem risco de pegar fogo, deixar frestas ou derramar líquido. Uma peça metálica seca e plana é a opção doméstica mais previsível para abafar uma panela pequena.
2. Deslize uma tampa de metal ou assadeira sobre a panela.
3. Mantenha fechado até o resfriamento completo.
E o extintor?
Incêndios de óleos e gorduras de cozinha pertencem à classe K. Extintor específico pode ser usado por pessoa treinada, com rota de fuga livre. Um equipamento inadequado ou um jato aplicado perto demais pode espalhar o óleo.
Se houver dúvida, não tente combater. Feche a porta ao sair, se isso puder ser feito com segurança, e espere os bombeiros do lado de fora.
Como evitar que o óleo pegue fogo?
- nunca deixe fritura sem supervisão;
- mantenha cabo da panela virado para dentro;
- não encha demais o recipiente;
- se o óleo começar a soltar fumaça, desligue o fogo e deixe esfriar;
- mantenha uma tampa metálica compatível ao alcance, antes de começar.
Em queimaduras, resfrie a área com água corrente em temperatura ambiente e procure orientação de saúde. Não aplique pasta de dente, manteiga, pó de café ou gelo. A prioridade numa cozinha em chamas é preservar vidas, não salvar a panela ou o imóvel.
Equipamento também influencia prevenção. Ao avaliar mudanças na cozinha, veja como funcionam novas soluções de cocção por indução, sem dispensar supervisão.