A fritadeira sem óleo não libera câncer nem transforma toda refeição em perigo. O cuidado está em cozinhar certos alimentos por tempo demais, usar calor muito alto e deixar a superfície queimar. Esses hábitos podem elevar a formação de compostos indesejados, especialmente em batatas, pães e carnes muito passadas.
A fritadeira sem óleo pode causar câncer?
Não há prova de que o aparelho cause câncer por ser utilizado diariamente. A airfryer aquece e movimenta ar quente, criando uma superfície seca e dourada com pouco ou nenhum óleo.
O risco discutido por órgãos de saúde envolve substâncias formadas no próprio alimento durante o calor intenso. A acrilamida, contaminante produzido no escurecimento de alimentos ricos em carboidratos, pode aparecer em batatas, pães, biscoitos e outros produtos assados ou fritos.
Quais são os 3 erros mais comuns?
Os principais erros estão ligados ao excesso. Quanto mais escuro, seco e queimado o alimento fica, maior pode ser a formação de alguns compostos produzidos pelo calor.
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As orientações da Anvisa sobre a acrilamida recomendam temperaturas preferencialmente abaixo de 180°C para alimentos ricos em açúcares e amido. Os 3 erros são:
Como reduzir a acrilamida no preparo?
O alimento deve ficar dourado claro, e não marrom escuro. A quantidade de acrilamida muda conforme o tipo de alimento, seus açúcares naturais, a temperatura e o tempo de preparo.
A orientação sobre preparo e formação de acrilamida recomenda cuidados simples:
- Controle a cor: retire batatas e pães quando estiverem levemente dourados.
- Siga a embalagem: use o tempo e a temperatura indicados pelo fabricante.
- Deixe a batata de molho: mantenha os pedaços na água por 15 a 30 minutos.
- Seque antes de assar: retire a água da superfície para evitar vapor excessivo.
- Evite a geladeira: guarde batatas cruas em local fresco, seco e escuro.
Quem quer evitar riscos à saúde no dia a dia, vai curtir esse vídeo especialmente selecionado do canal Nutricionista Patricia Leite, que conta com mais de 69 mil visualizações, onde Patricia Leite mostra 3 erros comuns ao usar a Air Fryer:
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Todo alimento preparado na airfryer oferece o mesmo risco?
Não. A acrilamida aparece principalmente em alimentos vegetais ricos em amido. Ela não costuma ser ligada a carne, peixe, leite ou ovos.
Nas carnes, a preocupação envolve outros compostos que podem surgir com calor forte e partes queimadas. O material sobre carnes cozidas em alta temperatura explica que tempo, calor e ponto muito passado influenciam essa formação.
Como usar o aparelho todos os dias com mais segurança?
O uso diário pode fazer parte da rotina quando a pessoa respeita o manual, evita queimar os alimentos e limpa o cesto. Restos escuros e gordura acumulada devem ser retirados depois que o aparelho esfriar.
Também é importante parar de usar o cesto se o revestimento estiver soltando, descascando ou deformado. O ponto principal não é temer a airfryer, mas controlar o calor: dourado serve, queimado sobra.