Ovos de galinha devem ficar na geladeira ou fora dela? Veja a forma correta que muita gente ainda erra

Os ovos de galinha podem aparecer fora da geladeira no mercado, mas em casa devem ficar preferencialmente refrigerados. O melhor local é uma prateleira interna, dentro da embalagem ou de um pote com tampa. A porta deve ser evitada porque sofre mudanças frequentes de temperatura.

Afinal, ovos de galinha devem ficar na geladeira?

Sim. A orientação para o consumidor é guardar os ovos preferencialmente na geladeira. A temperatura mais baixa reduz a perda de qualidade que ocorre com o passar dos dias, principalmente em regiões quentes.

A orientação sobre consumo seguro de ovos recomenda usar uma prateleira interna. A porta deve ser evitada por causa das mudanças de temperatura e do risco maior de quebra.

Por que a geladeira é melhor para guardar os ovos em casa?

O frio ajuda a conservar a clara e a gema por mais tempo. Mesmo quando o ovo continua próprio para consumo, sua qualidade diminui aos poucos, e esse processo ocorre mais rápido quando ele fica exposto ao calor.

A refrigeração traz estas vantagens:

Como guardar os ovos do jeito certo?

Os ovos devem ser colocados na geladeira logo após a compra. Antes disso, verifique a validade, o selo de inspeção e se existem unidades sujas, quebradas ou com rachaduras.

Use esta ordem simples:

1. Mantenha os ovos na embalagem original ou coloque em um recipiente limpo com tampa.
2. Guarde na prateleira interna da geladeira.
3. Não use o suporte de ovos instalado na porta.
4. Não lave as cascas antes de guardar.
5. Retire apenas a quantidade que será usada.
6. Lave as mãos e os utensílios após quebrar os ovos.
7. Prefira consumir ovos bem cozidos ou bem fritos.

A regra de rotulagem da Anvisa exige alertas sobre refrigeração e sobre o risco do consumo cru ou mal cozido.

Quem quer entender o armazenamento correto dos alimentos, vai curtir esse vídeo do canal Manual do Mundo, que tem mais de 18 milhões de inscritos, onde Iberê Thenório mostra se é melhor guardar ovos dentro ou fora da geladeira:

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Quais erros prejudicam a conservação dos ovos?

Os erros mais comuns acontecem na escolha do local e na tentativa de limpar as cascas. A água, o atrito e as mudanças de temperatura podem retirar a proteção natural ou facilitar a quebra.

Esta comparação resume os principais cuidados:

É preciso lavar os ovos antes de guardar?

Não é recomendado lavar os ovos antes do armazenamento. A casca possui uma fina proteção natural, e a lavagem pode facilitar a entrada de microrganismos pelos pequenos poros existentes na superfície.

A orientação da Embrapa sobre ovos é guardar sem lavar. Unidades trincadas, quebradas, muito sujas ou com cheiro estranho depois de abertas devem ser descartadas.