O hambúrguer de peixe empanado é inigualável para muita gente que é capaz de trocar, sem nem pensar duas vezes, a carne vermelha pelo pescado. E, enquanto Belo Horizonte não tem uma unidade do Marola Fish, do Grupo T.T Burger, para chamar de sua, a casa fundada por Thomas Troisgros compartilhou a sua receita do hambúrguer de peixe com o Degusta. Confira:
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Marola Fish com molho tártaro
Ingredientes:
- 2 unidades de pão brioche;
- 280g de filé de peixe de sua preferência (namorado, dourado, olhete são bons exemplos);
- 60g de queijo cheddar;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Farinha de trigo para empanar;
- Ovos batidos para empanar;
- Farinha panko para empanar;
- 200g de maionese;
- 100g de picles de cebola picado;
- 100g de picles de pepino picado.
Modo de fazer:
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino.
- Empane seguindo a seguinte ordem: farinha de trigo, ovo batido e farinha panko.
- Pique bem os picles de cebola e de pepino.
- Misture bem com a maionese e reserve.
- Aqueça o óleo entre 160 e 175 graus e frite o peixe empanado até ficar dourado (de três a
- quatro minutos).
- Aqueça os pães na frigideira.
- Entre com o queijo cheddar e o peixe frito na base.
- Por cima, coloque o molho tártaro.
- Feche o sanduíche.
*Estagiária sob supervisão da subeditora Juliana Lima