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Estado de Minas ACOMPANHAMENTOS

Polenta surpresa


postado em 29/09/2017 09:50

Polenta Surpresa(foto: Juliana Flister)
Polenta Surpresa (foto: Juliana Flister)

Ingredientes:

Para o angu:

- 2 xícaras (chá) de fubá de moinho d'água mais fino

- 6 xícaras (chá) de água

- 1 colher (sobremesa) detempero caseiro

Para o molho:

- 400 g de carne moída (patinho ou acém)

- 1 cebola picada

- 6 tomates picados

- 2 colheres (sopa) de óleo

- Pimenta a gosto

- Meia colher (sopa) de tempero

Para o recheio:

- 8 ovos

- 150 g de presunto

- 150 g de muçarela

Para finalizar:

- 1 ml olho de couve picadinha, temperada e refogada

- Tempero a gosto

- Um fio de óleo

- Azeite para untar

Material:

- Tabuleiro de aproximadamente 30 cm x 20 cm e 6 cm de altura

Modo de Preparo:

Em uma panela, misturar, fora do fogo, os ingredientes do angu. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo para não embolar. Para o molho, refogar no óleo a carne moída com o tempero, até dourar. Pôr a cebola, o tomate e a pimenta e deixar cozinhar até os tomates desmancharem e o molho encorpar. Fritar os ovos, um a um, de modo que fiquem inteiros, com a gema no ponto que preferir. Untar o tabuleiro com azeite.

Fazer uma camada com os ovos. Sobre eles, pôr metade do angu. Por cima, pôr metade do presunto e do queijo. Pôr o restante do angu, em seguida a outra metade do queijo e do presunto. Cobrir com o molho de tomate e, por cima, por a couve refogada. No momento de servir, pôr o tabuleiro sobre a chama do fogão e retirar quando começar a borbulhar.



Sabor de festa

Quando os termômetros começam a despencar é hora de o corpo pedir uma comidinha que o abrace e o aqueça. Os amigos de Maria Aparecida Vilela Nogueira, a Cidinha, têm sorte porque, na época do frio, sabem que tem início também a temporada de gulodices na casa dessa simpática anfitriã. Uma das delícias aclamadas pela turma é a polenta surpresa, uma espécie de angu recheado, que, como a própria autora da receita classifica, é um "escândalo".

A iguaria, que a cada camada reserva uma agradável revelação, já é patrimônio dos amigos. Apaixonada por cozinha e por receber convidados, Cidinha conta que seguiu os passos da avó, uma expert à frente do fogão. Como prova de que as portas da casa estão sempre abertas para festas e reuniões, ela chama a atenção para um detalhe na sala. "Veja que eu nem tenho móveis, que é para caber mais gente." Um brinde à alegria de servir, que certamente transforma qualquer comida em uma surpresa e tanto.

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