Ingredientes:
- 250 g de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de legumes ou galinha, a gosto (pode ser caseiro ou comprado pronto em tabletes, fervido e dissolvido em água)
- 100 g de aspargos frescos cortados em rodelas
- 150 g de queijo camembert sem casca, cortado em cubos
- 50 g de presunto-de-parma desfiado
- 50 g de queijo-parmesão ralado
- 50 g de manteiga
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Linguiça de lombo da sua preferência, para acompanhar
Restaurantes:
- Churrascaria e Pizzaria Búfalo Gril(35) 3822-5622
- PizzariaLa Piu Bella(35) 3826-4848
- Restaurante Cozinha Panela na Serra(35) 3822-3896
- Choperia FM(35) 3822-2544
- Miliorelli & Cia(35) 3821-2986
- Picles Sabor e Prosa(35) 3821-2066
- Restaurante a Lenha(35) 3821-8212
- Restaurante Bom Apetite(35) 3822-4473
- Restaurante da Thaís(35) 3822-3298
Modo de Preparo:
Aquecer o azeite e refogar a cebola. Antes de dourar, pôr o arroz e refogar por três minutos, em fogo médio, mexendo sempre. Pôr o vinho e mexer até secar. Pôr três conchas do caldo quente - de legumes ou galinha -, sal e abaixar o fogo. À medida que secar, pôr mais caldo, acrescentando sempre uma concha de cada vez e mexendo sem parar. Depois de 15 minutos, pôr os aspargos e o queijo camembert. Deixar cozinhar, acrescentando as conchas de caldo, por 25 minutos.
Desligar o fogo e pôr a manteiga, o parmesão, o presunto e, se preciso, mais sal. Misturar e servir acompanhado com as linguiças assadas.
Mestre nos encantos da cozinha
Tanto tempo no ramo despertou nele o interesse pela gastronomia. Aos poucos, foi tomando gosto pela coisa e, quando percebeu, estava fazendo grandes jantares. Como bom conhecedor de queijos, apresenta uma receita de risoto com camembert - produzido por sua família - e linguiça de lombo. "Esse queijo é bastante versátil. É ótimo para comer com geleias e para fazer molhos", ensina. Para acompanhar, ele sugere vinho tinto.
Combinação formada, resta se render aos prazeres da mesa. Até a próxima!