Ingredientes:
- 1 kg de arroz sem lavar
- 250 g de manteiga
- Meio quilo de queijo-de-minas curado, ralado
- 1 kg de maçã de peito
- 1 galinha caipira grande
- Sal a gosto
- Água para cozinhar
Enorme:
- A batata frita do Bar do Vicentino, no Bairro Bela Vista, é um exagero no tamanho e no paladar. Cada porção leva três quilos de batata, acompanhada de generosas camadas de queijo ralado. Contato: (32) 3372-3019.
Modo de Preparo:
Cozinhar as carnes em panelas separadas apenas na água com sal. Reservar as carnes e juntar as duas águas, levar ao fogo e despejar o arroz. Deixar cozinhar, sempre mexendo, por cerca de 30 minutos ou até que ele fique cremoso. Em uma frigideira, pôr a manteiga e deixar fritar até que fique escura. Pôr a manteiga e o queijo no arroz e misturar. As carnes são servidas separadamente, preparadas a gosto.
Tradição à mesa
Ela recorda ainda as primeiras palavras em italiano ensinadas pela mãe e orgulha-se de saber falar, em outra língua, o nome de todos os utensílios de cozinha. "Acabei aprendendo porque minha mãe me pedia em italiano para pegar os utensílios", conta. Além de ajudar a filha Valéria com as encomendas de massas, Helena dedica-se ao preparo dos almoços de família, servidos, religiosamente, aos domingos.
Nas panelas, não pode faltar o tradicional risoto com o arroz colhido nas terras da colônia, que ainda tem a agricultura como principal atividade. Mais uma vez, uma combinação que arranca elogios e satisfaz os que são desta e de outras terras.