Ingredientes:
- 1 frango grande
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro
- 1 cebola picada
- Salsa e cebolinha a gosto
- Caldo de meio limão
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de alecrim
- Meia xícara (chá) demanteiga
- 200 g de bacon em cubos
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola picada
- Salsa, cebolinha e passas a gosto
- 2,5 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Molho:
- O molho vinagrete, ótimo acompanhamento para frango assado, fica mais gostoso se for seguida a proporção de ingredientes ácidos e básicos. Para três medidas de azeite, ponha uma de vinagre, limão e até maracujá, nos quais o sal deve ser dissolvido. Misture com cebola, pimentão e tomate. Pode ser servido também com uma colher de sopa de mostarda.
Modo de Preparo:
Misturar os temperos e a água, e temperar a ave por fora e por dentro. Pôr o frango em uma assadeira, cobrir com papel alumínio, que deve ficar preso nas bordas do tabuleiro, para que fique bem vedado. Assar por uma hora, retirar o papel alumínio e despejar a manteiga por cima da ave. Voltar ao forno e retirar quando dourar. Para a farofa, fritar o bacon e a cebola na manteiga. Pôr o milho, as passas, a salsinha e a cebolinha.
Por último pôr a farinha de mandioca e mexer bem, para não empelotar. Servir o frango em uma travessa, com a farofa ao redor.
Sabores do dia-a-dia
Quando ela vai para o fogão, não há na família quem não queira garantir sua porção para levar para casa. "Sempre há aqueles que levam. A gente já faz pensando nisso." Luiza aprendeu truques de forno e de fogão com a avó e, graças ao gosto que tomou pela cozinha, aperfeiçoou seus dotes. E qual é o segredo desse frango que faz inveja aos vizinhos, pelo aroma convidativo? Luiza dá o pulo do gato: "Tem que temperar bem e assar com papel alumínio, para ele ficar molhadinho".
São raros os casos de sobrar comida na casa, mas quando isso ocorre, Luiza aproveita tudo. No caso do frango, ela sugere desfiar e usar em molhos para massas, como macarrão e panquecas. De todo modo, se a receita da cozinheira for seguida à risca, é mais provável faltar do que sobrar.