Ingredientes:
- Casca de limão-rosa cristalizada
4 kg de limão-rosa (capeta)
8 kg de açúcar cristal
8 litros de água
Açúcar refinado para finalizar
- Carne:
- O Açougue Santo Antônio, em Ibertioga, promete qualidade e sabor, com destaque para produtos como os chouriços e as linguiças defumadas. Além do tradicional chouriço feito com sangue, a casa oferece o branco, produzido com miúdos de porco.
- Contato:(32) 8429-0149.
Modo de Preparo:
Lavar os limões, cortá-los ao meio e, com a ponta de uma faca, retirar a polpa, deixando apenas as cascas. Cortar as cascas em tirinhas finas. Pôr de molho na água, durante quatro dias, trocando a água duas vezes ao dia. Escorrer e aferventar, para que fique macio. Levar ao fogo, sem mexer, as cascas, o açúcar cristal e a água, até dar o ponto de bala (cheque colocando uma pequena colher da calda na água fria; caso vire uma goma, está no ponto).
Com uma escumadeira, retirar as cascas, de modo que a calda seja escorrida ao máximo. Pôr açúcar refinado em um tabuleiro e despejar as tirinhas, de modo que elas não fiquem muito juntas, para não agarrar.
Doce tentação
Servido à mesa, o conteúdo do potinho diminui num piscar de olhos, tamanha a gostosura da receita. "Muita gente aprova porque não é tão doce e não enjoa", afirma Aparecida. Além do limão-rosa, ou limão-capeta, como é conhecida a fruta em algumas regiões, a doceira usa a casca de outras frutas cítricas como a laranja. Natural de Cipotânia, há 20 anos Aparecida vive em Ibertioga, lugar que adotou como seu.
Não faz muito tempo que ela dedica-se ao ofício da cozinha, mas a facilidade para lidar com as panelas já vem de longa data. "Acho que é um dom que a gente tem. Falou que é doce, eu faço o que for." Um talento que se comprova a cada mordida.