Ingredientes:
- 500 g de polpa de umbu (in natura ou processada)
- 600 g de açúcar cristal
- Festival:
- Ícone da cultura de Montes Claros, o pequi é ingrediente de criativas e saborosas receitas que podem ser degustadas durante a Festa Nacional do Pequi, realizada na cidade anualmente.
- Informações com a Secretaria Municipal de Turismo:(38) 3229-3037.
Modo de Preparo:
Se for usada a polpa do umbu in natura, ferventar três dúzias do fruto, com as cascas. Passar em uma peneira, espremendo bem, para retirar as sementes. Levar a polpa (processada ou in natura) ao fogo com o açúcar. Mexer até a mistura começar a se soltar do fundo da panela. Despejar em um recipiente e servir depois de esfriar.
Doce terra da carne de sol
Luciana Souza Pereira e Valéria Aparecida Pereira herdaram o gosto pela arte culinária e não perdem a oportunidade de aprender cada lição passada pela mestra. Além de alunas, as irmãs são fãs de carteirinha da comida da mãe e não poupam elogios a pratos como o lagarto recheado e o salpicão, eleitos por ambas como os melhores do mundo. Fazendo as vezes da mãe, Luciana e Valéria explicam os detalhes do doce, que tem preparo bem simples e fica com textura de geleia.
Segundo elas, o ideal é usar a fruta in natura porque a polpa solta muita água, o que influencia no ponto da iguaria. Mas, na falta da fruta in natura, não há problema. Basta ter paciência para esperar que o doce seque. Requisito que, ao final, certamente será bem recompensado.