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Estado de Minas Doces e sobremesas

Doce de araçá

Receita fornecida por Maria Geraldo Roberto de Paula Cruz, de Funilândia: (31) 3713-6467


postado em 13/07/2009 09:10

(foto: Jair Amaral)
(foto: Jair Amaral)

Ingredientes:

- 1 kg de araçá (fruta parecida com uma goiaba pequena.Pode ser encontrada no Mercado Central)

- 1 kg de açúcar cristal

- 1 litro de água

Restaurantes:

- Lagoa SantaTravessia 2001(31) 3681-2001Kiboo Sushi(31) 3681-5713Hangar(31) 3688-1000Cabana da Praia(31) 3681-1061VespasianoVilla Rural(31) 3621-2744MatozinhosÀ moda mineira(31) 3712-2262Pedro LeopoldoClaudinho(31) 3662-5883Nosso Sabor(31) 3660-8456Circuito das Grutas(31) 3712-6573

Modo de Preparo:

Lavar os araçás, retirar os cabinhos e levar as frutas ao fogo, cobertas com água. Retirar depois que a água ferver e elas começarem a ficar macias. Partir ao meio e retirar as sementes. Levar a água e o açúcar ao fogo e, quando começar a ferver, pôr o araçá. Retirar quando a calda der ponto de fio (quando o doce forma um fio ao escorrer da colher).



Doce alquimia

(foto: Jair Amaral)
(foto: Jair Amaral)

Para quem leva jeito para a coisa, não há fruta que não dê um bom doce. Não importa se é azeda, com muita ou pouca polpa. Basta acertar o ponto, a maneira de preparar, fazer uma boa calda e está pronta a iguaria para encher a mesa e adoçar a boca. Em Funilândia, a 81 quilômetros da capital, Maria Geralda Cruz ainda não achou fruto na natureza que não consiga transformar em seu tacho. A última experiência foi com o araçá, fruta nativa.

Com um paladar que remete à goiaba, o araçá se caracteriza pelo azedinho, que, nesta receita, faz a festa do paladar. O doce é preparado em calda pela cozinheira, mas pode variar segundo o gosto do freguês. "Pode fazer parecido com geléia. É só bater no liquidificador, passar na peneira e voltar para o fogo", ensina. Simples e trabalhadora, Maria se dedicou à arte de preparar doces, motivo que a fez se tornar uma referência na pequena cidade quando se toca nesse assunto.

Mãe de sete filhos, ela está com planos de mudar para Tocantins, na esperança de conseguir um emprego ou, quem sabe, de levar os doces caseiros de Minas para outras bandas. Enquanto isso, não deixe de conferir as maravilhas preparadas por ela em sua humilde, mas rica, cozinha.

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