Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 1 kg de batatas, cozidas e espremidas
- 12 azeitonas verdes picadas
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 1 pitada de noz-moscada
- 5 cebolas grandes
- 5 colheres (chá) de catupiry
- 5 fatias de muçarela
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (chá) de azeite
Diversidade:
- Contato:(35) 3721-3989.
Modo de Preparo:
Descascar as cebolas e cozinhá-las inteiras, até ficarem macias. Com uma faca, retirar o miolo da cebola, de modo que fiquem apenas três camadas. Reservar o que foi retirado. Lavar o bacalhau em água corrente, cozinhá-lo e desfiá-lo. Em uma panela tapada, cozinhar o peixe e o miolo retirado das cebolas com água suficiente para cobrir. Retirar quando a cebola começar a ficar transparente. Se for necessário, pôr mais água.
Na mesma panela, pôr as azeitonas, o azeite, a batata amassada, a pimenta e o cheiro-verde. Misturar até ficar homogêneo. Rechear as cebolas, das quais foram retirados os miolos, com essa mistura e cobrir, cada uma, com uma colher (chá) de catupiry e uma fatia de muçarela. Levar ao forno para gratinar.
Que o cerrado seja para sempre
Se a explicação tirou um pouco da magia, basta uma garfada da iguaria para ficar novamente encantado. A combinação, criada pelo dono do estabelecimento - que, inclusive, leva o mesmo nome do prato -, Genézio Donizete de Lima, foi inspirada nas receitas de família, de origem portuguesa. "Lembro-me que a gente não tinha dinheiro, mas na semana santa não faltava bacalhau. Ele era cozido só com batata", diz.
Segundo ele, o nome do prato foi ideia de um amigo publicitário e, rapidamente, caiu no gosto da clientela. Ex-garçom, Genézio já fez de quase tudo, mas é no bar, aberto há três anos, que parece ter encontrado a vocação. De passagem pela cidade, não deixe de conferir este que não é um fenômeno da natureza, mas que pode surpreender.