O pão de queijo costuma ser ligado ao uso de polvilho, porém uma receita testada pela Embrapa segue outro caminho. O preparo mantém o queijo, os ovos e o formato de pequenas bolinhas, enquanto muda a base da massa e a maneira de escaldar.
O que entra no lugar do polvilho?
A farinha de arroz substitui o polvilho neste pão de queijo diferente. Ela recebe uma mistura fervente de leite e óleo antes da entrada dos outros ingredientes.
A farinha de arroz forma a base da massa e ganha liga ao receber o leite e o óleo ainda quentes. Depois, queijo, ovos e fermento completam o preparo, deixando os pãezinhos macios por dentro e dourados por fora.
Quais são os 6 ingredientes da receita?
A receita oficial da Embrapa Arroz e Feijão usa medidas em copos e rende 25 porções, com 4 unidades pequenas em cada porção.
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Como fazer o pão de queijo com farinha de arroz?
O preparo começa fervendo o leite e o óleo juntos. Essa mistura quente é despejada sobre a farinha antes da entrada do queijo e dos ovos.
- Preaqueça o forno: ligue o forno antes de começar a modelar as bolinhas.
- Ferva os líquidos: coloque o leite e o óleo em uma panela e aqueça até levantar fervura.
- Escalde a farinha: despeje a mistura quente sobre a farinha de arroz e mexa bem.
- Adicione o queijo: junte o queijo minas ralado e misture até espalhar por toda a massa.
- Coloque os ovos: acrescente os ovos e mexa até a massa ficar uniforme.
- Finalize a massa: adicione o fermento e amasse até conseguir modelar.
- Modele e asse: faça bolinhas pequenas, coloque em uma assadeira e asse até ficarem firmes e douradas.
O vídeo ajuda a observar o escaldamento, a mistura dos ingredientes e a modelagem. Para fazer a versão deste artigo, mantenha apenas os 6 ingredientes da tabela.
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Qual vídeo mostra uma receita parecida?
Quem quer uma opção sem glúten, vai curtir esse vídeo selecionado do canal kaffedinner Vlog, com mais de 1,5 mil visualizações, onde é mostrado como fazer pão de queijo mineiro com farinha de arroz:
Como acertar o ponto da massa?
A massa precisa ficar macia, uniforme e firme o bastante para ser enrolada. Espere alguns minutos depois de colocar o líquido fervente, pois a mistura estará quente.
Se os ovos forem muito grandes, coloque o segundo aos poucos. Isso reduz o risco de a massa ficar mole demais para formar as bolinhas.