Uma abobrinha esquecida na geladeira pode virar muito mais que um refogado. Com cortes diferentes e poucos ingredientes, ela entra em massas, lanches, bolinhos e até bolo salgado. Estas receitas com abobrinha usam frigideira ou forno e aproveitam o legume sem complicação. O segredo é retirar o excesso de água e escolher o preparo certo para cada textura.
Como escolher e preparar a abobrinha antes das receitas?
Use frutos firmes, com casca brilhante e sem partes escuras ou moles. A orientação da Embrapa Hortaliças indica que abobrinhas com até 20 cm tendem a ser mais tenras e saborosas.
Não é preciso retirar a casca nem as sementes quando o fruto está novo. Lave em água corrente e siga a diluição indicada no rótulo do produto usado na higienização, como recomenda o Ministério da Saúde.
Para tiras e fatias, escolha frutos menores e firmes. Para bolo ou bolinho, os maiores também funcionam, desde que as partes moles sejam retiradas.
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Quais são as 5 receitas para aproveitar a abobrinha?
As 5 receitas são espaguete com pesto, pão sírio assado, bolinho de frigideira, bolinhas assadas e bolo salgado. Cada preparo muda o sabor e a textura do legume.
Separe as quantidades abaixo para fazer cada receita de forma independente:
Como evitar que as receitas fiquem aguadas?
Retirar parte da água da abobrinha melhora bolinhos, massas e assados. O legume solta líquido quando é ralado, cortado ou aquecido, então cada receita pede um cuidado diferente.
Estas etapas ajudam a manter sabor e textura:
- Ralada: aperte a abobrinha em um pano limpo antes de misturar à massa.
- Em tiras: use frigideira bem quente e cozinhe por pouco tempo.
- Em fatias: evite sobrepor muitas camadas na assadeira.
- Com molho: adicione tomate, iogurte ou pesto perto do final.
- Nos assados: respeite o fermento e não aumente o leite da receita.
Quem está com abobrinha sobrando e quer preparar uma refeição leve e saborosa, vai curtir este vídeo do canal Presunto Vegetariano, com mais de 567 mil inscritos, onde ensinam um delicioso espaguete de abobrinha com pesto:
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Qual receita combina melhor com cada momento?
A melhor escolha depende do tempo disponível, da fome e da textura desejada. Não há uma opção única para todas as refeições.
Os cenários abaixo ajudam a decidir sem repetir sempre o mesmo preparo:
Como guardar a abobrinha que ainda sobrou?
Na geladeira, a abobrinha inteira dura cerca de 5 dias quando fica seca e protegida na gaveta inferior. A cartilha da Embrapa também orienta cortar em cubos ou rodelas antes de congelar.
A CEAGESP identifica variedades brasileiras e italianas, e ambas servem para essas receitas. Se o sabor estiver muito amargo, descarte o alimento, pois o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos alerta para substâncias naturais que podem causar intoxicação.