Prepare o frango com mostarda perfeito com uma receita clássica, fácil e cheia de sabor que funciona sempre

O frango com molho de mostarda é daqueles pratos curingas que funcionam tanto no almoço da correria quanto em um jantar mais caprichado. Com carne macia, molho cremoso e cheio de sabor, você monta uma refeição prática, com cara de prato sofisticado, usando só ingredientes simples e acessíveis.

Como preparar o frango à mostarda passo a passo

O preparo do frango com molho de mostarda segue uma lógica simples: dourar, refogar, deglacear e finalizar com o creme. A ordem dos passos interfere diretamente na textura da carne e na profundidade do molho, então vale respeitar cada etapa com calma.

1. Temperar o frango
   • Frango: 4 peitos ou 4 sobrecoxas (com ou sem osso, conforme desejado).
   • Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
   • Secar bem os pedaços de frango com papel-toalha antes de temperar para ajudar a dourar melhor.
   Separe cerca de 4 pedaços de frango (peito ou coxa e sobrecoxa), seque com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
2. Dourar a carne (selar para reter os sucos)
   • Azeite e manteiga: conforme necessário (use ao menos 1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite).
   Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, adicione um fio de óleo ou azeite e, se quiser, uma colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Coloque o frango e deixe dourar bem de cada lado, virando só quando formar crosta dourada. Retire e reserve em um prato; essa etapa sela a carne e concentra sabor.
3. Refogar a base do molho (o segredo do molho)
   • Cebola: 1 média, picada finamente.
   • Alho: 2 dentes picados.
   • Manteiga extra: se necessário, para ajudar a refogar.
   Na mesma panela, em fogo médio, coloque a cebola e o alho picados, adicionando um pouco mais de manteiga se precisar. Refogue até ficarem macios, translúcidos e levemente dourados, raspando o fundo com colher de pau para soltar os sucos deixados pelo frango.
4. Deglacear e temperar
   • Vinho branco: 1 taça (preferencialmente seco).
   • Caldo de galinha ou de legumes: 1 xícara.
   Aumente o fogo e acrescente o vinho branco, deixando cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, até o álcool evaporar. Em seguida, adicione o caldo e raspe novamente o fundo da panela, dissolvendo os resíduos dourados que vão intensificar o sabor do molho.
5. Adicionar a mostarda (o toque especial)
   • Mostarda: 3 colheres de sopa generosas, preferencialmente:
     • 2 colheres de sopa de mostarda clássica tipo Savora;
     • 1 colher de sopa de mostarda Dijon.
   Misture 2 a 3 colheres de sopa de mostarda ao líquido da panela, mexendo até incorporar e formar uma base homogênea. A combinação de Savora com Dijon equilibra doçura, acidez e pungência, mas você pode ajustar a quantidade conforme a intensidade desejada.
6. Retornar o frangoDevolva os pedaços de frango à panela, junto com o suco que ficou no prato. Acrescente mais caldo se necessário, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem bem cozidos por dentro, mas ainda macios e suculentos.
7. Finalizar com creme (toque final de cremosidade)
   • Creme: 250 ml (creme de leite fresco, creme de leite de caixinha ou nata).
   • Salsa fresca ou cebolinha: a gosto, para decorar.
   Quando o frango estiver completamente cozido, reduza o fogo ao mínimo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente, sem deixar ferver forte, para manter a textura lisa e evitar que talhe. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste sal e pimenta e finalize com salsa ou cebolinha picada por cima.

Selecionamos o vídeo da Bárbara Frazão que faz sucesso no Instagram com seus mais de 263 mil seguidores, e ensina uma receita de franco com mostarda:

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Um post compartilhado por Bárbara Frazão (@chefbabifrazao)

Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do creme de leite por iogurte natural ou leite evaporado, sempre mantendo o fogo baixo. Isso reduz a gordura sem perder a cremosidade e preservando a integridade do molho.

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Como finalizar o frango à mostarda com segurança e apresentação incrível

No fim do preparo, confirme se o frango está totalmente cozido por dentro, sem partes rosadas, e se o molho está liso, brilhante e bem temperado. Esse cuidado final garante um prato saboroso, seguro para consumo e com visual caprichado, pronto para ir direto da panela à mesa.

Não adie a experiência de preparar seu próprio frango à mostarda: escolha os ingredientes hoje, marque um dia nesta semana para testar a receita e surpreenda quem você ama. Comece agora, antes de desistir da ideia, e transforme uma refeição comum em um momento especial e memorável.