Milanesa de carne moída é aquele tipo de receita simples, barata e cheia de conforto, com cara de boteco e almoço em família. Crocante por fora, macia por dentro e perfeita para quem quer comer bem sem gastar muito ou passar horas na cozinha.
Milanesa de carne moída é mesmo a famosa “milanesa de pobre”?
A chamada milanesa de pobre, feita com carne moída, virou solução prática para fugir do bife tradicional sem estourar o orçamento. Em vez do corte inteiro, tempera-se a carne moída, molda-se em formato de bife e empana-se como a milanesa clássica.
O resultado lembra um hambúrguer fininho empanado, com textura leve e bem caseira. Vai bem no almoço ou jantar e combina com arroz, feijão, salada ou até um purê de batata simples.
Quais ingredientes usar na milanesa de carne moída?
A milanesa de carne moída usa só ingredientes comuns de despensa, o que facilita muito a rotina. A base é carne moída bem temperada, ovo e um pouco de farinha para dar liga, além do clássico empanado com farinha, ovo e farinha de rosca ou panko.
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Os temperos podem variar conforme o gosto da casa, mas a combinação abaixo garante sabor marcante, sem complicação, e já traz quantidades aproximadas para facilitar o preparo:
- 700 g de carne moída (pode chegar a 1 kg para famílias maiores)
- 1 unidade de ovo
- 1 colher de sopa de creme de cebola
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de café de páprica (defumada ou doce)
- 1 colher de café de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 3 colheres de sopa de farinha (de rosca, aveia ou trigo, apenas para dar liga)
Como preparar a massa e modelar os bifes?
O primeiro passo é transformar a carne moída em uma massa firme, que não desmanche ao modelar os bifes. Misture carne e ovo como base, depois incorpore alho, páprica, sal, pimenta-do-reino e creme de cebola até tudo ficar bem distribuído.
A farinha entra por último e deve ser colocada aos poucos, só até a carne parar de esfarelar. Quando for possível formar bifes finos, firmes e ainda macios com as mãos, a massa está no ponto certo para empanar e fritar.
Quer ver como é fácil na prática? Confira essa receita rápida do Receitas de Pai, que faz sucesso no YouTube com suas dicas práticas:
Como empanar, fritar e deixar a milanesa mais crocante?
Depois de moldar os bifes de carne moída, começa o empanado clássico em camadas, que cria a casquinha crocante e protege o interior úmido. Seguir a ordem certa deixa o resultado mais uniforme, tanto na fritura convencional quanto na air fryer.
- Em uma tigela, misturar a carne moída com o ovo até incorporar bem.
- Adicionar alho, páprica, sal, pimenta-do-reino e creme de cebola, mexendo até distribuir os temperos.
- Colocar a farinha aos poucos, mexendo até que a massa fique modelável, sem esfarelar.
- Separar porções da carne e moldar em formato de bifes finos, do tamanho desejado.
- Passar cada bife na farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em seguida, passar no ovo batido com um pouco de leite, sal e pimenta.
- Finalizar na farinha de rosca ou farinha panko, pressionando levemente para aderir bem.
- Aquecer óleo suficiente para cobrir parcialmente os bifes.
- Fritar poucos por vez, virando quando estiverem dourados de um lado.
- Retirar quando dourar dos dois lados e escorrer em papel-toalha ou grade.
Como aproveitar, congelar e transformar a milanesa em outros pratos?
A milanesa de carne moída pode ser empanada e congelada antes da fritura, facilitando a vida de quem gosta de refeições semi-prontas. Dá para fritar direto do freezer, usar na air fryer com um fio de azeite para manter a crocância e até transformar em parmegiana com molho de tomate e queijo gratinado.
Essa base rende vários pratos com poucos ajustes, então não deixe para depois: teste hoje, congele algumas unidades e tenha sempre uma “salvação” pronta no freezer. Comece pela receita simples, adapte os temperos ao seu gosto e transforme seu próximo almoço em um clássico caseiro cheio de sabor.