A farofa perfeita depende de proporção correta de gordura, farinha bijú e fogo médio. A tosta de cerca de 5 minutos garante crocância sem ressecar, mantendo interior úmido e sabor equilibrado.
Acertar a farofa perfeita depende de proporção de gordura, escolha certa da farinha e controle do fogo. Com uma base bem refogada e a tosta no tempo correto, ela fica crocante ao morder, mas amanteigada e suculenta por dentro.
Por que a farofa costuma ficar seca ou pesada?
Quando falta gordura ou ela não envolve bem a farinha, o resultado fica arenoso e seco. Já o excesso mal distribuído cria pontos encharcados, deixando a farofa pesada e com aparência de “massuda”.
O ponto também falha quando a farinha não é frita, apenas misturada. Sem tempo de tosta, ela murcha e perde crocância; com fogo alto demais, queima rápido e amarga antes de ganhar aquele brilho dourado.
Quais ingredientes e medidas garantem a farofa no ponto?
Para equilibrar crocância e umidade, a receita precisa de gordura suficiente, base aromática e uma farinha flocada que não “suma” na panela. Use as medidas abaixo para um resultado estável e repetível, como você vê a seguir.
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- 100 g de manteiga + 1 colher (sopa) de óleo ou azeite.
- 1 cebola grande picada + 2 dentes de alho (opcional).
- 2 xícaras de farinha de mandioca bijú + 1 cenoura ralada.
Qual é o passo a passo para ficar crocante e molhadinha?
Derreta a manteiga com o óleo em frigideira larga e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente e começar a dourar. Se usar alho, entre nos 30 segundos finais para não queimar.
Junte a cenoura ralada e mexa até soltar umidade e cor. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sem parar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até dourar e fazer som “seco”; desligue e acerte sal.
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Quais truques salvam a farofa e deixam textura de chef?
Pequenos ajustes no final evitam farofa ressecada ou murcha e preservam a crocância, sem virar pirão. Se algo sair do ponto, aplique um dos atalhos práticos abaixo para corrigir sem erro, como você vê a seguir.
- Secou no fim adicione 1 a 2 colheres de caldo morno.
- Murchou toste mais 1 minuto mexendo em fogo baixo.
- Queimou no fundo transfira sem raspar e ajuste o sal.
Confira o vídeo compartilhado pelo canal do TikTok endrikbr ensinando a fazer outra receita de farofinha de cebola crocante.
@endrikbr Fazer essa farofa é um ato de carinho! Boa demais! Ingredientes 2 cebolas médias cortada em fatias finas 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca (pode ser fina ou grossa) 4 colheres de sopa de manteiga Óleo quanto baste para fritar a cebola. . . Assim como essa receita é um ato de cuidado, utilizar os produtos @lorenzettioficial ♬ som original – Endrik Rafael
Como finalizar e servir para manter crocância por mais tempo?
Finalize fora do fogo com cheiro-verde e pimenta-do-reino, mexendo só o necessário para não quebrar os flocos. Se usar bacon, frite antes e aproveite parte da gordura para refogar a cebola.
Para manter crocância, sirva imediatamente ou deixe em recipiente aberto por alguns minutos antes de tampar. Guardar quente e fechado gera vapor e amolece; reaqueça na frigideira com um fio de manteiga.