No alto da Serra do Espinhaço, Serro parou no tempo de propósito. Suas ladeiras de pedra e casarios do século XVIII fizeram dela o primeiro município brasileiro tombado pelo patrimônio nacional, ainda em 1938. E foi ali que nasceu o famoso Queijo do Serro, hoje ligado a um título mundial.
Como a antiga Vila do Príncipe entrou para a história
A origem é do Ciclo do Ouro. Segundo o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN), a história começa em 1702, com a descoberta de ouro na região que os indígenas chamavam de Ivituruí, vento do morro frio. Em 1714, o arraial virou a Vila do Príncipe, sede de uma das quatro primeiras comarcas das Minas Gerais.
O pioneirismo tem data. Em 8 de abril de 1938, o IPHAN inscreveu o conjunto arquitetônico e urbanístico do Serro no Livro de Belas-Artes, o primeiro tombamento de um município brasileiro, antes de Ouro Preto e Diamantina. A cidade mantém até hoje a imagem urbana dos séculos XVIII e XIX, com igrejas barrocas e sobrados coloniais preservados.
O queijo do Serro e o título da UNESCO
A maior fama da cidade vem da cozinha. De acordo com a Prefeitura do Serro, o Queijo Minas Artesanal responde por cerca de 60% da renda do município, com produção em torno de 10 toneladas por dia, sustento de cerca de 150 famílias. O modo de fazer, com leite cru e pingo natural, atravessa mais de três séculos.
O reconhecimento foi crescendo. O modo de fazer o Queijo do Serro foi o primeiro bem imaterial registrado por Minas Gerais, em 2002, e em 2008 o IPHAN ampliou o reconhecimento ao nível nacional. O capítulo mais alto veio em dezembro de 2024, quando os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal, que incluem o Serro como região produtora, entraram na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO.
Como é morar no Serro
É a vida de cidade pequena e tranquila do interior. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Serro tem cerca de 22,6 mil habitantes, IDHM de 0,656 e densidade baixíssima, com a população espalhada pela sede e por cinco distritos rurais. O ritmo é desacelerado, com ar puro, segurança comunitária e forte senso de vizinhança.
A moradia acompanha o porte. Por ser uma cidade pequena, fora dos grandes índices de mercado, os preços são modestos: em plataformas imobiliárias, casas no município aparecem a partir da casa dos R$120 mil, bem abaixo das cidades históricas mais turísticas de Minas. A economia gira em torno da pecuária leiteira, do queijo e de um turismo que cresce sem virar turismo de massa.
O que fazer na terra do queijo
O centro histórico se percorre a pé numa tarde, entre igrejas e casarões, e os distritos rendem dias extras em meio à natureza. Vale combinar com a vizinha Diamantina.
- Igreja de Santa Rita: no alto de uma longa escadaria de pedra, o cartão-postal da cidade, com vista panorâmica do centro histórico e do Pico do Itambé.
- Museu Regional Casa dos Ottoni: casarão do século XVIII que guarda parte da história da cidade e abriga o escritório do IPHAN.
- Igrejas coloniais: a Matriz Nossa Senhora da Conceição, a do Carmo e a do Senhor Bom Jesus de Matosinhos, com ornamentação barroca.
- Milho Verde: distrito no topo de uma colina, terra natal de Chica da Silva, cercado de cachoeiras e casario colonial.
- São Gonçalo do Rio das Pedras: distrito a mais de 1.100 metros de altitude, sinônimo de paz, com igrejas coloniais e natureza preservada.
- Cachoeiras da região: são mais de cem quedas no entorno, como a Cachoeira do Lajeado e a do Moinho, em meio à Serra do Espinhaço.
A gastronomia é a mineira mais raiz. Além do Queijo do Serro, vendido nas fazendas e quitandas do centro, valem o doce de leite artesanal feito em panela de cobre, o frango com quiabo e as quitandas como broas e biscoitos de polvilho. A cidade tem ainda um calendário forte de festas, com a Festa do Rosário e a Festa do Queijo.
Quem sonha em descobrir os encantos históricos e as tradições do interior mineiro, vai curtir esse vídeo especialmente selecionado do canal Boa Sorte Viajante – Matheus Boa Sorte, que conta com mais de 1,3 milhão de visualizações, onde Matheus Boa Sorte mostra o centro histórico, a produção de queijo artesanal e as paisagens da cidade do Serro – MG:
Como é o clima do Serro ao longo do ano
O clima é tropical de altitude, com invernos secos e amenos e verões chuvosos. Para o morador, isso significa noites frescas o ano todo e um inverno de céu limpo, ideal para caminhar pelo centro histórico, enquanto o verão enche as cachoeiras dos distritos.
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Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.
Onde fica o Serro e como chegar
O Serro está no centro-nordeste de Minas Gerais, na Serra do Espinhaço, a cerca de 230 km de Belo Horizonte. De carro, o acesso se faz pela BR-040 e depois pela cênica MG-010, na rota da Serra do Cipó. A cidade integra o Caminho dos Diamantes da Estrada Real e fica a cerca de 1h30 de Diamantina, combinação natural de roteiro.
Conheça a cidade que parou no tempo
O Serro reúne o que há de mais autêntico em Minas: ruas de pedra, igrejas barrocas, o silêncio das montanhas e um queijo que entrou para a lista dos patrimônios da humanidade. Tudo isso longe das multidões das cidades históricas mais visitadas.
Você precisa subir a escadaria da Igreja de Santa Rita ao entardecer e provar um queijo curado direto da fazenda para entender por que o Serro ficou fora do tempo por uma boa razão.