Todos estão de olho no Rock in Rio, o maior festival de música do mundo que acontece no Rio de Janeiro a partir desta sexta-feira (4/9) e segue até o outro domingo (13/9). Certamente o espaço mais disputado do evento, a Área VIP conta com um vasto menu assinado pela chef Heaven Delhaye, dos restaurantes D'Heaven, Heaven Cucina e Nonna Per Heaven, e com sobremesas do mineiro de Belo Horizonte Pedro Frade.
Entre os doces do chef confeiteiro que serão servidos nos dias 4, 6, 11 e 13 de setembro (parte do menu 1), há opções mais tradicionais como tacho de brigadeiro, bolo chocolatudo e a torta banoffee. Pedro também aposta em sobremesas mais ousadas e brasileiras, como pudim de tapioca; palha italiana meio amarga com merengue e laranjas cristalizadas; bolo úmido de aipim, coco fresco e doce de leite; sagu de coco com gel de manga; e mousse de chocolate branco e calda de frutas vermelhas.
Leia Mais
Já nos dias 5, 7 e 12 de setembro (parte do menu 2), há algumas alterações. Alguns dos destaques são os macarons de maracujá e cupuaçu; o pudim de doce de leite; a verrine de banana caramelizada, crumble e chantilly; a palha italiana branca com merengue e limão siciliano cristalizada; e a mousse de chocolate amargo com caramelo toffee.
Sanduíches
O cardápio assinado pela chef Heaven é bastante variado e dividido em diferentes “estações”. No menu 1, a parte de sanduíches em mini ciabatta vai contar com opções como o de costela braseada despedaçada em molho demi glace com vinagrete de tomate e maionese de ervas; choripán vegano; e cupim braseado, cebola caramelizada e maionese de alho confit.
À frente do Gonza, no Rio de Janeiro (RJ), o chef Gonzalo Vidal foi convidado para desenvolver seu sanduíche, que terá salpicão de frango defumado com aioli de mostarda Dijon e palha de baroa no mini brioche.
Já no segundo menu, os sanduíches mudam um pouco. Da Heaven, entra o de pulled pork artesanal com aioli trufado com mel e parmesão; brisket lentamente defumado com coleslaw e molho barbecue; e o caprese, com muçarela de búfala, tomate seco, rúcula selvagem e pesto de basílico no pão australiano. O que não altera é o pão, também será a mini ciabatta.
A convidada para assinar um sanduíche nesses três dias de festival (do menu 2) é a chef Flávia Quaresma. A criação dela é recheada com pastrami artesanal, queijo emmental, aioli de alho assado e raiz forte, picles e grãos de mostarda fermentados na cerveja e mel.
Pizzas e salgados
Entradas frias como mix de pães, queijos, saladas, quiches e pastas serão servidas ao longo de todos os dias de festa. A parte de pizzas romanas vai variar conforme os dias de evento. No menu de 4, 6, 11 e 13, há a opção de marguerita ou peperoni com mel picante e rúcula, enquanto nos dias 5, 7 e 12, serão servidas as de quatro queijos ou calabresa com cebola caramelizada.
A parte de “fast food” também varia. No menu 1, é possível encontrar mini hambúrguer com cebola caramelizada, bolinho de queijo com geleia de goiabada, coxinha de frango com catupiry e creme de tomate seco e quibe com requeijão e molho tzatziki. Já no cardápio 2, a seleção inclui: mini cheeseburger clássico com barbecue de goiabada, bolinho de aipim e carne seca com creme de burrata, coxinha de costela com creme de ervas e bolinho de aipim e bacalhau com molho tzatziki.
Além da parte de pratos volantes, que inclui, por exemplo, tarteletes salgadas, o público da área VIP poderá acompanhar a finalização do mini rigatoni all'amatriciana alla vodca (no menu 1); e do mini ravióli alla caprese, mini muçarela de búfala, molho pomodoro basílico (no menu 2). Também haverá uma estação destinada exclusivamente às massas em todos os dias de evento.
Pratos para jantar
Para quem quiser jantar, há uma diversidade de opções na estação quente. No menu 1, por exemplo, destacam-se o salmão assado com ervas aromáticas e limão siciliano; picadinho no molho demi glace; e arroz de costela desfiada com glace, linguiça artesanal, vinagrete de tomate e crispy de cebola. Para os veganos, a sugestão é a abóbora cabotiá assada com creme de milho, missô branco e castanhas picantes.
Siga nosso canal no WhatsApp e receba notícias relevantes para o seu dia
No menu 2, as sugestões são: cupim lentamente braseado com mini cebolas douradas e ervas; camarões em moqueca de banana-da-terra com leite de coco; arroz caldoso de polvo com vinagrete, crispy de cebola e cebolinha. Os veganos terão à disposição arroz negro com legumes assados, cogumelos, sementes de girassol e agrião.