Chefs assinam jantar que homenageia a cachaça
Ana Gabi Costa, do Trintaeum, vai receber Janaina Torres, que vem de São Paulo e já foi considerada a melhor chef mulher do mundo pelo The World's 50 Best Restaurants
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Duas chefs e uma bebida de muita personalidade vão brilhar no 4º Festejo do Restaurante Trintaeum, que será realizado em 9 de setembro. A anfitriã Ana Gabi Costa, à frente de todas operações gastronômicas do grupo Trintaeum, vai receber Janaina Torres. A chef de São Paulo já foi considerada a melhor chef mulher do mundo pelo The Worlds 50 Best Restaurants em 2024.
Da entrada à sobremesa, a cachaça vai ser a grande protagonista da noite, servida em diferentes formatos. O menu (R$ 445 por pessoa) começa com uma seleção de queijos e aguardentes harmonizados pela sommelière de cachaça da casa, Pollyanna Ávila.
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O primeiro tempo dos sete totais é um consommé de porco, cogumelos e cachaça, que é seguido por uma salada de frutas marinadas e pastel de queijos mineiros para compartilhar. Já nos principais, Ana Gabi presta uma homenagem à tradicional galinhada do bar de Janaina, o Bar da Dona Onça, em São Paulo. A versão da mineira leva cachaça amburana.
Janaina, por sua vez, vai ser a responsável pela etapa que une porco, mel e cachaça; e a receita de abóbora, músculo, couve e arroz embriagado.
A primeira sobremesa servida é uma velha conhecida dos frequentadores do Trintaeum, que costuma ganhar novas roupagens a cada festejo. Desta vez, o gelado de queijo de cabra de Ana Gabi será servido ao lado de compota de cajuí e melaço de cachaça. Janaina aposta nos clássicos brigadeiros.
E, se nos pratos a cachaça brilha, ao lado deles, serão servidos vinhos. A seleção de rótulos inclui tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos doces, produzidos com uvas chardonnay, pinot noir, sauvignon Blanc, viognier, tempranillo, cabernet franc, sangiovese, moscato, marselan, touriga Nacional e Syrah.
Viva a cachaça
A ideia de preparar um jantar “mergulhado” na cachaça tem tudo a ver com o que já acontece no restaurante que sediará o evento. “A gente trabalha no Trintaeum com uma sommèliere de cachaças, tentando colocar a bebida no mesmo lugar que ela merece, assim como acontece com o vinho. Mas eu ainda estava sentindo falta de expressar com mais evidência a minha vontade de trabalhar cada vez mais com a cachaça de qualidade enquanto ingrediente” conta Ana Gabi, ressaltando que a casa já conta com diversos pratos que usam a aguardente.
E, para um jantar focado na bebida, a união com Janaina Torres soou perfeita. “Quando eu pensei em convidá-la, achei que tinha tudo a ver, porque eu acompanho o trabalho da Janaina há muitos anos, sou uma admiradora desde sempre e sei que no Bar da Dona Onça ela sempre teve um trabalho forte com cachaça”, destaca.
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4º Festejo do Restaurante Trintaeum
Rua Professor Antônio Aleixo, 20, Lourdes
9 de setembro, a partir das 19h
Valor: R$ 445 por pessoa
Reservas: (31) 998660135 (WhatsApp) ou pelo Sympla
