Fertilizantes e nutrição humana: o solo e a qualidade da comida consumida

Enquanto cresce a preocupação com escolhas mais saudáveis à mesa, um fator essencial ainda é pouco debatido no dia a dia: a origem desses alimentos. Muito antes de chegarem ao prato, frutas, legumes, verduras e grãos dependem diretamente das condições do solo em que são cultivados, pois é ali que começa, de fato, a qualidade nutricional do que consumimos.

 

A relação é direta: solos férteis, equilibrados e biologicamente ativos favorecem a formação de alimentos mais ricos em vitaminas e minerais. Já áreas degradadas, com perda de matéria orgânica ou manejo inadequado, tendem a produzir alimentos menos nutritivos, o que pode impactar silenciosamente a saúde da população ao longo do tempo.

No Brasil, compreender esse desafio ganha ainda mais relevância, já que grande parte dos solos agrícolas é naturalmente ácida e altamente suscetível ao desgaste, como afirma Valter Casarin, coordenador-geral da iniciativa de conscientização Nutrientes para a Vida (NPV). Por outro lado, o também agrônomo ressalta que o país é referência em técnicas que permitem reverter esse cenário, a partir do uso de calcário, fertilizantes e tecnologias de manejo, que permitem não apenas aumentar a produtividade no campo, mas também o valor nutricional das lavouras.

Veja 5 curiosidades para entender como o solo influencia diretamente o que chega à sua mesa:

 

 

Existem certas relações entre a aparência do produto agrícola e a deficiência de algum nutriente. Por exemplo, quando alimentos estão baixos em cálcio e Boro, por terem funções estruturais na parede celular, podem gerar talo oco na couve-flor e do repolho, rachaduras no fruto da laranja, podridão estilar do tomate, “bitter pit” em macieira, o crestamento do miolo da alface, deformidades no mamão e rachadura entre os frutilhos do abacaxi.

Apesar da aparência poder indicar certas deficiências, dois alimentos visualmente idênticos podem ter valores nutricionais diferentes, dependendo das condições do solo onde foram cultivados. A densidade de vitaminas e minerais varia conforme o manejo e a disponibilidade de nutrientes no solo.

Por estar em região tropical, o país tem solos mais intemperizados e pobres em nutrientes do que regiões de clima temperado. Isso faz com que o uso estratégico de fertilizantes seja essencial para garantir produtividade do solo e o potencial nutricional dos alimentos cultivados nele.

A presença de vida no solo, como bactérias e fungos, contribui diretamente para a disponibilidade de nutrientes nas plantas. Quanto maior a diversidade biológica, maior tende a ser a qualidade nutricional dos alimentos produzidos.

Técnicas como a biofortificação agronômica, que aumenta os teores de micronutrientes, como ferro, zinco, e vitamina A nas culturas ainda durante o cultivo, ajudam a combater deficiências nutricionais de forma preventiva.

A integração de boas práticas agrícolas que contribuam para um solo sadio resulta na promoção da saúde pública. É o que garante Casarin. "Ampliar o debate sobre alimentação saudável no Brasil ao destacar políticas de incentivo à boa gestão do solo pode, portanto, ter impactos diretos na redução de deficiências nutricionais em populações já vulneráveis”, acrescenta o agrônomo.