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Estado de Minas Quitandas

Biscoito trucinho

Receita fornecida por Eliana Colen Pimenta, de Joaquim Felício: (38) 9921-1177


postado em 28/07/2017 08:10

(foto: Beto Magalhaes/EM)
(foto: Beto Magalhaes/EM)

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo

- 1,5 kg de polvilho doce

- 1 kg de açúcar cristal

- 250 g de margarina

- 250 g de banha de porco

- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 dúzia e meia de ovos

- Canela em pó a gosto

- 1 colher (chá) de sal

- Óleo para untar

Pinga

:

- A dica de cachaça desta edição é a Feliciana, feita artesanalmente na Fazenda Cambembe, onde o visitante conhece um pouco mais sobre a produção da bebida, vendida em todo o país.

Contato:(38) 3757-1101.

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misturar a mar­garina, o açúcar e o polvilho. Pôr os ovos e o restante dos ingre­dientes, deixando por último o fermento. Amassar até dar ponto de enrolar. Fazer cordões com a massa e cortar em pedaços me­nores, de aproximadamente cinco centímetros. Juntar as duas pon­tas dos pedaços cortados e torcer, para modelar os biscoitinhos. Pôr em tabuleiro untado e assar em forno médio até dourar.



Doce combinação da felicidade

(foto: Beto Magalhaes/EM)
(foto: Beto Magalhaes/EM)

Tem o trucinho, o quatro pacotes, o quebrador e o cinco pires. Ao lado de outros nomes já populares nas Gerais, como o de polvilho e o de nata, os biscoitinhos típicos de Joaquim Felício são obras-primas que deixam o cafezinho da tarde ainda mais especial. Em suas casas, as experientes quitandeiras enchem latas e mais latas com os tradicionais quitutes, que são distribuídos entre vizinhos e servidos às visitas, principalmente em época de festa.

A moradora Lineuza Leontina Machado é uma das que guardam na memória e nos antigos livros cada uma dessas receitas. O primeiro aprendizado lhe foi passado pela mãe, que, em um forno a lenha, assava bandejas das mais saborosas iguarias. Depois de casada, Lineuza aperfeiçoou seus dotes culinários e, desde então, viu nascer uma verdadeira paixão pela cozinha.

"Meu marido gostava de fartura. Lembro que, quando saía para comprar os ingredientes, voltava com sacos de 10 quilos de açúcar, 25 de araruta e fazia aquele monte de biscoitos, para encher as latas." Em cada exemplar dessa abundância, uma pitada do carinho de quem a fez.

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