Ingredientes:
- Uma peça inteira deaproximadamente 4 kg de músculo traseiro bovino
100 ml de suco de limão
Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
Pimenta-malagueta epimenta-calabresa a gosto
1 copo (tipo americano) de óleo
- 8 dentes de alho amassados
- 350 ml de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de creme de cebola
Modo de Preparo:
Com uma faca, limpar bem a carne, retirando as nervuras. Fazer furos em toda a peça e passar o tempero, o suco de limão e as pimentas. Deixar marinar na geladeira de um dia para o outro. Levar ao fogo uma panela convencional e aquecer o óleo. Pôr o alho e a carne e deixar dourar. Cobrir com água, tapar a panela e deixar cozinhar entre uma hora e quarenta minutos e duas horas. Pôr o vinho tinto e o creme de cebola diluído em um pouco de água e deixar por mais 20 minutos no fogo, para o caldo encorpar.
História em fornadas
Quem tem forte queda pela típica comida mineira deve se preparar para fortes emoções ao visitar o Restaurante Panela de Pedra, em Matozinhos, a 31 quilômetros de BH, bem pertinho de Pedro Leopoldo. Lá a comilança corre desenfreada e é difícil resistir ao desfile de tentações apresentado nos dois fogões a lenha. É possível se perder em meio a iguarias como as carnes suculentas e bem preparadas, os refogadinhos perfumados, quitutes dos mais variados, macarronadas e tantas outras delícias.Aberto há 20 anos, o restaurante, que fica às margens da rodovia, tem clientela fiel, cativada por receitas como a de músculo ao vinho tinto. "É uma receita simples, mas muito saborosa. Além disso, é acessível, pois o músculo é um corte mais barato", conta Marisa Viana Teixeira, que administra o negócio com os seis filhos. Como segredo do sucesso, Marisa cita, entre outros, a dedicação de funcionários como a cozinheira Elizabeth Boaventura, uma das mais antigas do estabelecimento.
E é ela quem oferece mais esta preciosidade aos viajantes. O aroma é de provocar os sentidos.