Ingredientes:
- Raízes de mamoeiro
- Açúcar cristal
- Doce de leite
Da terra:
- Refrescante e saboroso, o suco de coquinho macaúba é também fácilde fazer. Basta descascar os frutos e bater bem a polpa com açúcar. Depois, basta pôr gelo e bater novamente. A receita é do Hotel Fazenda Igarapés, que serve a iguaria no café da manhã.
Modo de Preparo:
Com uma faca, descascar as raízes, até chegar ao miolo, que é mais claro e macio. Cobrir um escorredor de macarrão com um pano e, sobre ele, ralar as raízes. Lavar e deixar escorrer. Levar ao fogo com água, um pouco menos que o suficiente para cobrir (é importante não pôr muita água). Levar ao fogo e, assim que começar a ferver, pôr o açúcar, na proporção de um quilo para cada dois litros de massa (medida antes de cozinhar).
Mexer e deixar secar, até começar a se soltar do fundo da panela. Deixar esfriar e misturar com doce de leite, na quantidade desejada.
Doce magia dos quintais
Mãe de cinco filhos e avó de 13 netos, Alcina sabe como agradar a turma. Basta ir para o fogão a lenha e pôr o bom e velho tacho de cobre para funcionar. Dele, saem doces de fazer salivar, como o de raiz de mamoeiro, uma receita antiga, preservada pelas mestras da culinária de Igarapé. A iguaria é mais uma sábia maneira de se valorizar o que a terra oferece. "Fazemos o doce para aproveitar a raiz do pé de mamão velho, que já não dá mais frutos."
Sabedoria popular que adoça qualquer mesa.