“Mas, doutor, uma vez ou outra – como em uma festividade – exagerar um pouco na alimentação não tem problema, certo?” A questão é que de festividade em festividade (Natal, ano-novo, carnaval, Páscoa, festas juninas, sem contar os fins de semana...), a dieta segue de má qualidade.
Este ano, apesar de várias dessas comemorações não terem sido realizadas à maneira tradicional, a alimentação do brasileiro sofreu ainda mais pela preferência das famílias em consumir produtos industrializados durante o isolamento em casa.
O estudo ConVid Pesquisa de Comportamentos, conduzida pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) em parceria com a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), demonstrou que o hábito de consumir legumes e verduras cinco vezes ou mais na semana durante a pandemia ficou em 33% entre os participantes, contra 37,3% antes da pandemia (o que também não era favorável).
A alimentação está relacionada à possibilidade de câncer por pelo menos três aspectos: 1– Algumas substâncias nutritivas e antioxidantes podem prevenir a doença, enquanto outras (como as gorduras saturadas e gorduras poli-insaturadas de origem vegetal, como a gordura trans) podem facilitar seu aparecimento, pois agem como carcinógenos; 2 – A alimentação desequilibrada facilitará a obesidade e o sobrepeso, que são fatores de desenvolvimento do câncer; e 3 – Devido à interferência na flora intestinal (microbiana) e imunidade.
Elementos como aminoácidos, calorias, vitaminas A, D, E, cianocobalamina, piridoxina, ácido fólico e minerais como ferro, zinco, cobre, magnésio e selênio se destacam como nutrientes associados ao funcionamento do sistema imune. Em resumo, o estado nutricional de cada indivíduo determina a habilidade metabólica celular e a eficiência do sistema de reação, proteção e autorreparação celular.
A dieta preventiva será rica em vitaminas C e E, licopeno, resveratrol, fitoestrógenos – isoflavona, indol-6-carbinol (repolho, couve-flor, brócolis). O consumo de frutas, vegetais e leguminosas fornece muitos micronutrientes e uma variedade de fitoquímicos, que demonstraram efeitos anticancerígenos em estudos. Carnes artificialmente conservadas, especialmente as salgadas e defumadas, como a carne de sol e o bacon, além das processadas, enlatadas e embutidas, causam câncer de estômago, cólon, esôfago e, possivelmente, de pâncreas.
A conservação química provoca uma transformação do nitrato em nitrito e, posteriormente, já no organismo, do nitrito em nitrosamina, que, por sua vez, é um poderoso agente cancerígeno. Uma dieta rica em calorias, gordura saturada, gorduras trans e proteína animal e pobre em fibra vegetal, verduras legumes e frutas é relacionada ao surgimento de tumores de mama, endométrio, próstata, intestino grosso e vesícula biliar.
Por sua vez, o consumo de bebidas alcoólicas está associado a até 5% dos novos casos anuais de câncer no mundo, conforme dados da Sociedade Americana de Oncologia Clínica. Estudo publicado na revista Cancer é ainda mais alarmante: o consumo diário de uma taça e meia de vinho (177ml), uma lata e meia de cerveja (500ml) ou menos de um copo de uísque (35ml) durante 10 anos aumenta o risco de câncer em 5%. Após 40 anos, o risco de desenvolver a doença aumenta em 54%.
Então, primeiramente, a minha dica é: mantenha o isolamento nesta reta final, pois, como temos visto, o contágio por coronavírus segue avançando. Falta pouco para termos uma vacina e precisamos ter paciência até que isso aconteça. Em relação à alimentação nos lares durante a ceia de Natal e de ano-novo, é possível ter uma mesa vasta e saudável: reduza o consumo de sal e açúcares, dando preferência para outras formas de saborização; prefira alimentos in natura em detrimento daqueles industrializados; aposte em carnes magras e peixes; enriqueça sua ceia com frutas e legumes; priorize formas de preparo que não utilizem maiores quantidades de óleos e gorduras.
E, dito isso, que essas ocasiões sejam aproveitadas para renovação de hábitos de vida, com foco em manter a saúde em longo prazo! Que 2021 seja mais saudável para todos!
André Murad é oncologista, diretor-executivo da Personal Oncologia de Precisão e Personalizada e oncogeneticista no Centro de Câncer Brasília/Cettro