5 ingredientes do Pará que você precisa provar e como usá-los
Do tucupi ao jambu, a culinária paraense é uma das mais ricas do Brasil; descubra sabores amazônicos e aprenda a incorporá-los em receitas
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A culinária paraense é uma das mais autênticas do Brasil, com sabores que nascem diretamente da floresta amazônica. Ingredientes únicos, que misturam influências indígenas e técnicas tradicionais, criam pratos que surpreendem qualquer paladar. Conhecer esses elementos é o primeiro passo para explorar um universo gastronômico rico e cheio de personalidade.
Descubra cinco ingredientes essenciais do Pará e veja como é simples trazê-los para a sua cozinha, transformando receitas do dia a dia em experiências memoráveis. São sabores que contam a história da região e mostram a força da biodiversidade brasileira.
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Jambu
Conhecido por causar uma leve dormência e formigamento na boca, o jambu é uma folha que protagoniza pratos famosos como o tacacá e o pato no tucupi. Seu efeito curioso é o que o torna tão especial. Para usá-lo em casa, refogue as folhas com alho e azeite para acompanhar carnes ou misture em uma farofa para dar um toque diferente. Também é comum em cachaças infusionadas.
Tucupi
O tucupi é um caldo amarelo extraído da raiz da mandioca brava. Com um sabor ácido e complexo, ele é a base de muitas receitas paraenses. É fundamental que o líquido seja fervido por, no mínimo, 60 minutos antes do consumo para eliminar o ácido cianídrico, uma substância tóxica. Depois de preparado corretamente, use-o como um caldo para cozinhar peixes, frango ou porco, garantindo um sabor exótico e profundo aos seus pratos.
Açaí paraense
Esqueça o açaí doce e misturado com frutas que se popularizou no resto do país. No Pará, o açaí é consumido puro, sem açúcar, como acompanhamento de pratos salgados. Sua consistência é densa e o sabor, terroso. A combinação clássica é com peixe frito ou charque, finalizado com farinha d'água ou de tapioca por cima. É uma refeição completa e nutritiva.
Castanha-do-Pará
Também chamada de castanha-do-Brasil, essa oleaginosa é um tesouro nutricional da Amazônia. Além de ser um ótimo lanche, ela é extremamente versátil na cozinha. Triture as castanhas para criar uma farinha rica para empanar peixes ou frangos. Elas também podem ser usadas para fazer um pesto amazônico, substituindo as nozes da receita tradicional, ou picadas grosseiramente em saladas e sobremesas.
Cupuaçu
Da mesma família do cacau, o cupuaçu é uma fruta de polpa cremosa e sabor marcante, que mistura acidez e doçura. É a estrela de inúmeras sobremesas na região. Sua polpa pode ser usada para preparar mousses, sorvetes, geleias, sucos e recheios de bombons e bolos. O sabor é tão potente que uma pequena quantidade já transforma qualquer doce simples em algo sofisticado.
Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.
