5 pratos da culinária de Alagoas que você precisa experimentar
Do sururu de capote ao chiclete de camarão, conheça os sabores únicos que fazem da gastronomia alagoana uma experiência inesquecível
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A culinária de Alagoas é um convite para uma viagem de sabores únicos, que vão muito além das tradicionais moquecas encontradas no litoral brasileiro. Com ingredientes frescos vindos das lagoas Mundaú e Manguaba e a forte influência da cozinha do sertão, o estado oferece pratos que carregam história e muita personalidade. Explorar esses sabores é parte essencial da experiência de conhecer a região.
Para quem planeja uma visita ou apenas quer descobrir mais sobre a gastronomia local, algumas receitas são paradas obrigatórias. Elas representam a diversidade e a riqueza de uma cozinha que sabe como ninguém combinar frutos do mar, carnes e temperos regionais de forma surpreendente.
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Sururu de Capote
Considerado Patrimônio Imaterial de Alagoas, este prato é um dos maiores símbolos do estado. O sururu, um pequeno molusco das lagoas, é cozido no próprio caldo com a casca, leite de coco, pimentão, tomate e coentro. A tradição manda comê-lo com as mãos, sorvendo o molusco e o caldo diretamente da concha, acompanhado de um pirão escaldado feito com o mesmo líquido do cozimento.
Chiclete de Camarão
Uma criação mais recente, mas que já se tornou um clássico em Maceió. A receita leva camarões refogados e mergulhados em um molho cremoso feito com uma mistura de queijos, como mussarela e parmesão. O nome vem da textura elástica que o queijo derretido proporciona, lembrando um chiclete. Geralmente, o prato acompanha arroz branco e batata palha.
Carne de Sol com Macaxeira
Um símbolo da culinária do sertão nordestino que ganha um toque especial em Alagoas. A carne de sol, curada e dessalgada, é desfiada ou servida em pedaços macios, acompanhada de macaxeira (aipim) cozida na manteiga de garrafa ou frita. Farofa d'água, queijo coalho assado e vinagrete completam essa refeição robusta e saborosa.
Arroz de Polvo
Aproveitando a abundância de frutos do mar frescos, o arroz de polvo alagoano se destaca pelo sabor marcante. O polvo é cozido até ficar macio e depois refogado com arroz, temperos locais e, em muitas versões, um toque de leite de coco para dar cremosidade. O resultado é um prato úmido, aromático e que celebra a vocação litorânea do estado.
Galinha ao Molho Pardo
Este é um prato para quem gosta de sabores intensos e autênticos do interior. A galinha caipira é cozida lentamente em um molho escuro e encorpado, feito com o próprio sangue da ave, vinagre e temperos. O sabor é complexo e profundo, e o prato costuma ser servido com arroz branco, pirão e quiabo.
Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.
